طريقة عمل رز بخاري بالدجاج

يعتبر رز بخاري بالدجاج من أكثر وصفات الأرز الشهية، هذا الأرز المبهر في 7 بهارات مختلفة، ملون بالخضار ولا يقاوم وخاصة مع لحم الدجاج إنه طعام شهي يستحق ذوقك.

الفلفل الأسود وجوزة الطيب والزنجبيل والقرفة والكمون والبهارات والقرنفل لا غنى عنها لوصفة رز بخاري بالدجاج، حيث من المهم استخدام 7 توابل مختلفة.
يمكنك تحضير التوابل بنفسك أو شرائها من متاجر التوابل، كيف تصنع رز بخاري بالدجاج؟ إليكم وصفة ونصائح قيمة.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل بطاطس ودجز مثل المطاعم

طريقة عمل رز بخاري بالدجاج

من خلال الجمع بين تناغم الأرز واللحوم، يقدم رز بخاري مطهو على البخار بطعم ممتاز لأولئك الذين يرغبون في إضافة أصناف جيدة على موائد الغداء.
لا يزال رز بخاري بالدجاج من بين الأطباق الأكثر طلباً، إذن كيف يصنع رز بخاري بالدجاج؟ إليكم الطريقة.

المكونات الرئيسية:

• 2 كوب أرز
• 1 بصلة متوسطة
• 2.5 كوب مرق الدجاج
• 250 غرام لحم الدجاج
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة
• 1 جزرة متوسطة
• 1/2 كوب لوز
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح

اقرأ أيضاً: اكلات للفطور سريعة التحضير

طريقة التحضير:

1. ينقع الأرز في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة ثم يغسل وبعدها يصفى.
2. ينقع اللوز في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ثم تزيل قشرته.
3. نضع اللحم في القدر، ثم نضيف كمية كافية من الماء لتغطية ثلاثة أصابع، ثم تطهى حتى تنضج.
   يصفى اللحم ويوضع الماء جانبا، ثم نسخن الزيت في مقلاة بعدها يقلى البصل المقطع.
4. يضاف اللوز ثم يقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى، ويضاف اللحم المسلوق والجزر المبشور إلى القدر ثم يقلى، واخيراً نضيف الأرز.
5. نضع الفلفل الأسود والكمون والملح ثم المرق الساخن الذي سبق حفظه بعدها يترك حتى يمتص الماء، ثم نتركه لمدة 15-20 دقيقة ثم نقدمه ساخن.
6. ويصبح رز بخاري بالدجاج جاهز للأكل، استمتع في وجبتك.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل المقلوبة بالدجاج

كبسة رز بخاري بالدجاج

تعتبر كبسة رز بخاري بالدجاج من الأطباق المشهورة أيضاً في المطبخ العربي، واليوم سوف نقدم لكم طريقة عمل هذا الطبق الشهي.

المكونات الرئيسة:

• 500 جرام لحم دجاج
• 1 جزرة صغيرة
• 1 بصلة كبيرة
• 1.5 كوب من أرز كبسة
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1.5 ملعقة صغيرة من 7 أنواع بهارات مختلفة.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل شاورما اللحم

طريقة التحضير:

1. يتم تقطيع 500 جرام من الدجاج الذي سيتم استخدامه أولاً على شكل مكعبات، وتوضع دهون اللحم جانباً وتذوب هذه الدهون في المقلاة، ثم نقلي اللحم في الدهن.
2. نضيف الملح أولاً ثم نصف كوب من الماء الساخن إلى اللحم، والذي يتم قليه في دهنه لمدة 20-25 دقيقة ثم نغلق غطاء القدر، ونستمر في الطهي حتى يمتص اللحم ماءه.
3. في قدر آخر نفرم بصلة كبيرة ثم نقطع الجزر المستخدم في الأرز إلى أصغر حجم ممكن ثم نضيفه إلى البصل.
4. نقلي البصل أولاً بالزيت لمدة دقيقتين وتضاف إليه الزبدة ثم نستمر في التقليب لمدة 1-2 دقيقة.
   نضيف الأرز بعد غسله إلى الجزر الطري قليلاً لمدة 3-4 دقائق أخرى.
5. في النهاية نضيف إليها البهارات والملح، وكذلك نضع 2-2.5 كوب من الماء المغلي.
6. يكون غطاء القدر مغلق ويتم خفض درجة حرارة الموقد على أقل درجة.
7. وعندما يمتص الأرز الماء تماماً يتم إيقاف الموقد، ثم توضع منشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة بين القدر والغطاء وتترك.
8. نقوم بفتح الغطاء على الأرز بعد 15 دقيقة، في غضون ذلك يوضع لحم الدجاج المشوي في وعاء آخر الأسفل.
9. ويوضع الأرز الذي سبق وأن تخمر على اللحم عن طريق ضغطه جيداً، آخر طبق يتم تقديمه يوضع على الطبق العميق ثم يقلب راساً على عقب.
10. يمكن إضافة الصنوبر واللوز المحمص إلى رز بخاري بالدجاج أثناء التقديم إذا رغبت في ذلك، يمكن إنشاء وليمة رائعة وأخيراً يتم تزيينها بورق البقدونس.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل بابا غنوج

رز بخاري بالدجاج في الفرن

وصفة رز بخاري بالدجاج في الفرن هي وصفة لذيذة من الدجاج المشوي والأرز الأبيض المطبوخ في قدر وفرن.

يتكون هذا الطبق الكلاسيكي من مكونات غالباً ما تشكل أساس الأطباق، ويعد الطعام الذي يتم تحضيره في قدر من الطرق المفضلة للغالبية، من أجل الحصول على وجبة مريحة مع أقل قدر من الأطباق المتسخة، باستثناء عندما يتم وضع جميع المكونات معاً في طبق واحد حيث يتم خلط النكهات معاً لجعل الطعام ممزوج وممتع.

عندما تضع شرائح الليمون على الطعام في نهاية العمل يرش عليه بعض البقدونس المفروم سوف تحصل على زخرفة رائعة وسوف تتضاعف النكهات، هذا الطبق اللذيذ يستحق التجربة خاصة في هذه الأيام المملة من كورونا.

ما سوف تحتاج إليه

• أفخاذ الدجاج: ننظف أفخاذ الدجاج ولكن لا تنزع العظم.
• زيت الزيتون: زيت ممتاز ذو مذاق متعادل وهو جيد جدا في هذه الوصفة لأنه يجب أن يكون خفيف.
• ملح وفلفل
• البصل الأحمر: يمكنك أيضاً استبداله البصل الأصفر.
• الجزر: يقطع إلى مكعبات.
• كرفس: يقطع إلى مكعبات صغيرة.
• الثوم: الثوم يخلق طعم رائع ويجعل طعم الطعام مختلف، الثوم قليل النكهة ولا يغير طعم الطعام تماماً، واحرص على عدم حرق الثوم لأن ذلك سيجعل طعم الطعام مر.
• مرق الدجاج: بالإضافة إلى الدجاج نفسه، فإن مرق عصير الدجاج في الطعام يجعله ذو مذاق أفضل.
• الأرز الأبيض طويل الحبة: يمكنك استخدام كل من الأرز الأبيض طويل الحبة والأرز المحلي، طعم الأرز المحلي جيد ولكن طعامك قد يكون أكثر ليونة.
• البهارات الايطالية: البهارات الايطالية بالنباتات العطرية تخلق مذاق طيب، لهذا الغرض استخدم 3/4 ملعقة صغيرة من العضوي المجفف، و 3/4 ملعقة صغيرة من الريحان و 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر، وربما تستخدم دائماً التوابل الهندية، لكن هذه المرة ستلاحظ مدى جودة مذاق التوابل الإيطالية في الدجاج.
• الفلفل الحلو: الفلفل الحار أو الحلو يعطي الطعام مظهر لون جيد.
• البقدونس: جرب استخدام البقدونس الطازج، ولكن إذا لم يكن متاح يمكن استخدام ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف.

اقرأ أيضاً: طريقة تحضير عجينة البيتزا بخطوات سهلة وسريعة

مكونات وصفة رز بخاري بالدجاج في الفرن

• أفخاذ دجاج: 5 قطع
• زيت الزيتون: 1 ملعقة كبيرة
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج
• بصل أحمر أو أصفر
• جزر: 1 كوب (1 وسط)
• كرفس مقطع: 3/4 كوب (فرعين)
• الثوم المبشور حديثاً، 1 و 1/2 ملعقة كبيرة (4 فصوص)
• مرق الدجاج: 2 و 1/4 كوب
• أرز أبيض طويل الحبة: 1 و 1/3 كوب
• البهارات الإيطالية: 2 ملاعق صغيرة
• الفلفل الحلو: 1 ملعقة صغيرة
• البقدونس المفروم الطازج: 3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن على حرارة 205 درجة مئوية.
   يسخن زيت الزيتون في قدر مناسب على نار متوسطة عالية.
2. تجفف أفخاذ الدجاج (باستخدام أعلى الفخذين هنا) بمنشفة ورقية ثم يتبل بالملح والفلفل على الجانبين.
3. يوضع في القدر من جانب الجلد ونترك مسافة بين قطع الدجاج، ثم يطبخ حتى يصبح القاع غامق وبني وذهبي، حوالي 3 إلى 4 دقائق، ثم نقلبها ويتم طهيه الجانب الآخر لمدة 2 إلى 3 دقائق، ونقوم بوضعهم على طبق.
4. نصفي الزيت من القدر ثم يسكب مرة أخرى في القدر وضعه على النار حتى يسخن، ثم يضاف البصل والجزر والكرفس ويتم طهيه لمدة 3 دقائق، بعد ذلك يضاف الثوم ويتم طهيه لمدة دقيقة أخرى.
5. يسكب مرق الدجاج وعصير الليمون فيه ويترك المزيج حتى يغلي.
6. في هذه الأثناء ننخل البهارات الإيطالية مع الببريكا في وعاء صغير، ثم نتبل جانبي الدجاج بهذه البهارات.
7. بعد غسل مرق الدجاج نسكب الأرز بعد غسله في القدر ويقلب على الفور، ثم يرفع عن النار وضعي الدجاج فوق خليط الأرز، قم بتغطية غطاء القدر بشكل محكم، ونضع القدر في الفرن.
8. يتم طهيه في الفرن حتى ينضج الأرز والدجاج تماماً, قد تستغرق هذه المرة عادة 35 دقيقة.
9. نرفع الفخذين عن الأرز ونضيف البقدونس المفروم الطازج إلى الأرز، ويقدم ساخنا.

اقرأ أيضاً: طريقة تحضير كيكة التفاح بالمنزل

نصائح عند عمل رز بخاري بالدجاج

إذا تم استخدام المرق بدلاً من الماء المغلي أثناء صنع رز بخاري بالدجاج يتم الحصول على رز بخاري لذيذ، وإذا كانت كمية المرق محدودة فيمكن استخدام نصفها مثل مياه شرب ونصفها للحصول على نفس المذاق والمظهر.

الوصفة تكفي 8 أشخاص ويمكن زيادة حجم المكونات حسب عدد الأشخاص.

في هذه الوصفة يفضل استخدام قطع من عظام الدجاج، لحم الصدر ليس مناسب جداً لهذا الطعام ما لم يكن هناك 4 قطع صغيرة في الجزء الضيق من صدر الدجاج، وعند الطهي تأكد من أن درجة الحرارة المتوسطة للدجاج تبلغ 165 درجة فهرنهايت.

إذا قمت بإزالة الدهون الزائدة حول لحم الدجاج وقشر الدجاج قبل الأكل، فسيكون هذا الطعام غذاءً صحي إلى جانب الأرز.

يمكنك استخدامه مع السلطات أو الخضار المطبوخة على البخار.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل البسبوسة بالقشطة

حيل لتحسين رز بخاري بالدجاج

لاحظ أنه قبل وضع الدجاج في الفرن يجب أن يقلى ويتم تحميره.

يعطي الليمون والثوم الطازج للطعام طعم رائع فلا تفوتها.
نتبل الدجاج بالأعشاب والبهارات لإضافة نكهة رائعة.
انتظر حتى تأكل التوابل الدجاج، ثم نقليها وإلا ستتحول إلى اللون الأسود.

جرب استخدام خليط من البهارات والأعشاب، حتة تستخدم البهارات الإيطالية هنا، مما يعطي مذاق رائع لكل من الدجاج والأرز.

في النهاية

لقد قدمنا لكم طريقة عمل رز بخاري بالدجاج بطريقتين، وبالتأكيد يمكنك الاستمتاع بنكهة الأرز الغنية بالتوابل وطعم اللحم اللذيذ المذاق، يمكن أن تشارك هذا الطبق في عزيمة الأقارب والأصدقاء، وإذا أعجبتكم الوصفات شاركنا رأيكم في التعليقات أدناه، وصحة وألف عافية.