تحضير الكنافة بالقشطة بأقل من 60 دقيقة

تحضير الكنافة بالقشطة بأقل من 60 دقيقة، تعتبر الكنافة من الأكلات العربية المرغوبة جداً، ولاسيما في فصل الشتاء كونها تقدم دافئة. وتنتشر المطاعم المختصة بصنع الكنافة وحدها نظراً لكثرة راغبيها ومحبيها ولكثرة الطلب عليها. ومن المعروف أن الأتراك متميزين بصنع الكنافة ويتفننون بإعدادها بأسلوب مميز، من خلال الإكثار من المكسرات وخاصة الفستق الحلبي، مما يضفي لها مظهراً مميزاً وشهياً.

هناك انواع عديدة من الحشوات المستخدمة للكنافة، منها الكنافة بالجبنة، حيث تكون الحشوة مكونة فقط من الجبنة بأنواعها المختلفة كجبنة المازوريلا وجبنة القشقوان والجبنة العربية وجبنة العكاوي، ومنها الكنافة بالقشطة بأنواعها.

سوف نتحدث في هذه المقالة عن الكنافة بالقشطة وطرق تحضيرها بأسلوب مميز وسريع.

وصفة الكنافة بالقشة

مدة التحضير: نصف ساعة

مدة الطهي: ثلثي الساعة

تكفي لستة أشخاص

 

المكونات

للكنافة:

• نصف كيلو من عجينة الكنافة.
• كوب من السمنة.
• فنجان فستق أخصر.

حشوة القشطة:

• ٢ كيلو حليب كامل الدسم.
• أربع ملاعق نشاء.
• ملعقتين طحين.
• فنجان سكر.
• فنجان خل.

للقطر

• كوبين من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة من ماء الزهر.
• ربع ملعقة من ملح الليمون.

طريقة الإعداد:

1. تجهيز القشطة باليوم السابق لإعداد الكنافة

نضع كيلو حليب على النار، وعندما يغلي نضيف له فنجان الخل ونتركه يغلي لعشر دقائق ثم نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد. نصفي الدسم باستخدام قطعة نظيفة من الشاش أو باستخدام مصفاة. ثم نضع الكيلو الثاني من الحليب على النار ونضيف له على البارد النشاء والطحين والسكر، ونستمر بالتحريك حتى يسمك المزيج، ثم يرفع عن النار ويضاف له الدسم المصفى من كيلو الحليب السابق ويوضع بالخلاط لمدة خمس دقائق حتى يمتزج تماماً، ثم يوضع بالبراد ليوم كامل مع تغطية وجهه لضمان عدم تشكل أي حبيبات أو تكتلات.

2. تجهيز القطر

يتم ذلك بوضع السكر والماء على النار وتحريكهم حتى يذوب السكر تماماً، ثم نضيف ذرة صغيرة من ملح الليمون ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق، ومن ثم نرفعه عن النار ونضيف إليه ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

إقرأ أيضاً: طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو

طريقة تحضير الكنافة الناعمة

نعجن الكنافة الناعمة بالسمن جيداً ونمد نصف الكمية بصينية مدهونة بالسمنة ثم نضع القشطة فوقها ونوزعها بشكل متجانس على سطحها ثم نضع طبقة ثانية من الكنافة المعجونة فوقها ونوزعها فوق القشطة بشكل متساو. ندخل الصينية إلى فرن محمى على درجة حرارة مئة وثمانين لمدة عشر دقائق من الأسفل ونحمرها لمدة خمس دقائق من الأعلى. نخرج الصينية من الفرن ونضع عليها القطر البارد ونزينها بالفستق الأخضر المطحون.

طريقة تحضير الكنافة الخشنة

يتم تحضير الكنافة الخشنة عبر لف الكنافة على شكل رولات بعد وضع حشوة القشطة بداخلها وصفها بصينية مدهونة بالسمنة، ثم نصب السمنة المتبقية فوق الرولات، ومن ثم تدخل إلى الفرن وتحمر لمدة ربع ساعة، وثم نخرج الصينية من الفرن ونصب عليها القطر البارد.

الكنافة بالتوست

المقادير

• عشر قطع من التوست المحمص.
• كوب من السمنة.
• كوبين من القطر.
• نصف كيلو من القشطة.

الطريقة

نقوم بطحن التوست جيداً، ثم نمد الكمية كاملة بالصينية المدهونة بالسمنة، ونذوب كوب من السمنة ونوزعه على التوست بانتظام وبعد ذلك نوزع القشطة على كامل الصينية وتدخل للفرن الذي يتم تعييره على درجة مئة وثمانين مئوية لمدة عشر دقائق من الأسفل فقط، وبعد ذلك نخرج الصينية من الفرن ونصب عليها القطر وتترك حتى تبرد، ثم نقلبها على صحن التقديم وتزين بالمكسرات.

الكنافة بالقشطة (النابلسية)

تعود تسمية هذه الكنافة النابلسية إلى مدينة نابلس في فلسطين، وتمتاز بنكهتها اللذيذة وسهولة تحضيرها وتقدم ساخنة في فصل الشتاء، وتعد من أطباق الحلويات المفضلة في الوطن العربي.

مدة التحضير: عشر دقائق

مدة الطهي: نصف ساعة

تكفي لثمانية أشخاص

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• ملعقة صغيرة من الصبغة البرتقالية.
• نصف كوب من دقيق الذرة.
• ربع كيلو من شعيرية الكنافة أو عجينة الشعيرية المقطعة جيداً.
• كوبان من الماء.
• كوبان من القطر.
• كوب حليب مكثف محلى.

طريقة تحضير الكنافة بالقشطة (النابلسية)

ندهن الصينية المراد استخدامها بملعقة سمن وبالصبغة البرتقالية، ثم نوزع شعيرية الكنافة بالصينية بشكل متساو، وتوزيع باقي كمية السمن على الشعيرية بعد اذابته قليلاً، ثم نضع كيس على الصينية ونضغط على الشعيرية باستخدام وعاء مملوء بالماء وتركه لمدة ساعة كاملة عليها وبعد ذلك نرفع الوعاء ونضع الصينية بالفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة مئة وثمانين، وبعد أن نخرجها نكون قد جهزنا القشطة وذلك بمزج الحليب المكثف المحلى مع دقيق الذرة على النار حتى يسمك المزيج ويتم توزيعه على الصينية بشكل متجانس. وتترك الصينية لمدة عشر دقائق حتى تبرد قليلاً ومن ثم تقلب بعناية على طبق التقديم، ويصب عليها القطر وتزين بالفستق الحلبي والمكسرات.

 

اقرأ أيضاً: طريقة عمل البان كيك بدون زيت بأفضل 5 طرق

 

الكنافة بالقشطة مع السميد

مدة التحضير: ربع ساعة

مدة الطهي: خمسون دقيقة

تكفي ل عشر اشخاص

المكونات

• كوب وربع من السميد (يجب استخدام السميد الناعم لهذه الوصفة).
• كوب وربع من دقيق القمح.
• كوب من الحليب المكثف المحلى.
• كوب من السمن المذاب.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

لصنع القشطة نحتاج الى:

• كوب من السكر.
• علبة من القشطة.
• كوب وربع من طحين الذرة.
• ثلاثة أكواب من الحليب كامل الدسم.

الطريقة

تتم بوضع الطحين مع السميد في وعاء واسع وخلطه جيداً مع الحليب المكثف المحلى وماء الزهر والسمن والاستمرار بالمزج حتى ينعم الخليط، ثم يوزع في صينية مدهونة بالسمنة، ثم تدخل الى الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين لمدة خمسين دقيقة حتى تجف تماماً، وثم نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد. وبعد ذلك نضع هذه العجينة بالخلاط ونطحنها لمدة عشر دقائق، وثم نضعها في منخل ذو فتحات كبيرة او منخل خشن وننخلها جيداً ونوزعها مرة ثانية في صينية مدهونة بالسمن، ونرصصها جيداً ونضعها بالفرن لمدة نصف ساعة على درجة مئة وخمسين حتى تصبح ذهبية اللون.

نخرج الصينية من الفرن ونوزع القشطة عليها، ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تبرد قليلاً، ثم نقلبها على طبق التقديم ونوزع عليها القطر ونزينها بالفستق الحلبي.

 

إقرأ أيضاً: 4 وصفات لتحضير الروزيتو

 

طريقة عمل الكنافة بالقشطة والجبنة معاً

مدة التحضير: عشر دقائق

مدة الطهي: نصف ساعة

تكفي لثمانية اشخاص

المكونات

• كوب من الزبدة.
• مئة غرام من عجينة الكنافة.
• كوب من القشطة منزلية الصنع.
• كوب من جبنة مازوريلا.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• مقدار ملعقة من عصير الليمون.
• ملعقة من السمنة.
• فنجان فستق حلبي مطحون.

الطريقة

نقطع الكنافة بشكل جيد باستخدام سكين حاد ثم نعجنها جيداً مع مزيج من الزبدة والسمنة، ونحضر الحشوة بخلط القشطة منزلية الصنع مع جبنة المازوريلا بشكل جيد ثم دهن الصينية بالسمنة ونوزع الكنافة عليها، ثم نوزع القشطة عليها وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة على مئة وعشرين درجة مئوية وبعد ذلك نخرج الصينية ونتركها ربع ساعة ثم نقلبها على صحن التقديم ونوزع عليها القطر ونزينها بالفستق الحلبي.