طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة

طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة، البيتزا هي واحدة من الأطعمة المفضلة لكل شخص تقريباً في العالم، بما في ذلك الشرق الأوسط، ولهذا تقدم مطاعم الوجبات السريعة الآن العديد من قوائم البيتزا بنكهات مختلفة شهية.

ربما تكون واحداً من الأشخاص المهووسين جداً بالطعام المصنوع من هذا الخبز، ليس من المستغرب أن الخبز الذي تتم معالجته بإضافة صلصة الطماطم والمليء باللحوم أو النقانق أو الجبن يمكن أن يسيل اللعاب حقاً.

ومن أجل الذين يحبون البيتزا، فقد أتينا لكم بطريقة عمل البيتزا التي يمكنك صنعها بنفسك في المنزل، يمكن أن يؤدي النظر في سعر البيتزا إلى استنزاف الجيب إذا واصلت الشراء في الخارج، ولذلك سنقدم إليك بعض وصفات ل طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة.

ما هو سر عجينة البيتزا المثالية؟

على الرغم من وجود العديد من عجائن البيتزا الفورية المتاحة والجاهزة، إلا أن الجودة تختلف بالتأكيد عما نشتريه في المقاهي أو المطاعم التي تتخصص في بيع هذا الطبق الإيطالي النموذجي، فلست مضطر دائماً لشرائها، حيث يمكنك صنع عجينة البيتزا الخاصة بك في المنزل بقوام وطعم لا يقل عن لذة ما في المطاعم، طالما أن الوصفة والخطوات التي تتبعها مناسبة.

المواد اللازمة:

• 1 لتر من الماء (درجة حرارة الغرفة)
• 50 جرام من ملح البحر
• 1.5 كيلو دقيق قمح
• 1 جرام خميرة طبيعية

الخطوات:

1. ذوب لتر من الماء مع 50 جرام من الملح في وعاء كبير.
2. أدخل 10 في المائة من الدقيق في المحلول، وحركه حتى يمتزج.
3. قم بإذابة جرام واحد من الخميرة فيه، وتأكد من اتباع الخطوات بالترتيب، لأنه للحصول على عجينة جيدة يجب ألا تكون الخميرة على اتصال مباشر بالملح.
4. أضف الدقيق المتبقي ببطء مع التقليب المستمر لمحتويات الوعاء، افعل هذا حتى ينفد الطحين بالكامل.
5. بعد خلط جميع المكونات انقل العجينة إلى لوح العجن الذي سبق وان تم رشه بالدقيق.
6. اعجن العجينة باستمرار بالضغط عليها وطيها، قم بهذه الخطوة حتى تصبح العجينة ناعمة، وأفضل طريقة لمعرفة ذلك هي محاولة الضغط على العجين بإصبعك السبابة، فإذا عاد على الفور إلى شكله الأصلي (المعروف أيضاً باسم الارتداد) فهذا يعني أن العجين ناعم.
7. ضعها مرة أخرى في الوعاء وقم بتغطيتها بمنشفة مبللة أو غلاف بلاستيكي، ودعها ترتاح لمدة ساعتين لتتخمر.
8. بعد ذلك تقسم العجينة بوزن 200-250 جرام.

ملحوظة: بعد تقسيم العجين من الأفضل تركه يرتاح لمدة 16-28 ساعة ليس أكثر من ذلك، لكن لا توجد مشكلة إذا كانت العجينة تريد أن تتم معالجتها على الفور.

اقرأ أيضاً: افضل طريقة عمل صينية سردين بسهولة في المنزل

طريقة عمل البيتزا في المنزل

المكونات:

• 3 جرام خميرة + 1 ملعقة صغيرة
• سكر حبيبي + 150 مل من الماء الفاتر واتركيه حتى يصبح رغوة
• 250 جرام دقيق شقرا
• 5 جرام ملح
• 15 جرام زيت

خطوات عجينة طريقة عمل البيتزا في المنزل:

1. اعجن جميع المكونات حتى تصبح ناعمة
2. نتركها لترتاح 1 ساعة
3. فرغها من الهواء ثم اقسم إلى قسمين، ثم اتركها ايضاً يرتاح لمدة 15 دقيقة
4. بعد ذلك مددها على صينية البيتزا

ملاحظات:
اخبز البيتزا لمدة 10-15 دقيقة عند 190 درجة مئوية (لا تدع السطح يتحول إلى اللون الأصفر)

مكونات الصلصة:

• 1/2 بصلة مفرومة خشن
• كمية كافية من النقانق
• صلصة الطماطم العادية
• 250 جرام جبن موتزاريلا مقطع إلى قطع صغيرة
• 250 جرام جبن شيدر مبشور

طريقة عمل البيتزا المنزلية:

1. وزع صلصة البيتزا بالتساوي على سطح الخبز
2. ترش جبنة الشيدر المبشورة
3. يرش بالبصل
4. رشي جبنة الموزاريلا بالتساوي
5. اخبزها لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة و 10-15 دقيقة لأعلى ولأسفل على النار
6. وتصبح البيتزا جاهزة للتقديم.

طريقة عمل البيتزا مع النقانق (السجق)

مقادير العجين:

• 350 جرام دقيق عالي البروتين
• 15 جرام سكر
• 5 جرام خميرة
• 20 جرام حليب بودرة
• 200 مل من الماء المثلج
• 50 جرام زبدة بيضاء
• 1 ملعقة صغيرة ملح

مكونات الحشوة:

• 3 قطع نقانق (مقطعة)
• 150 جرام صلصة بيتزا (جاهزة للاستخدام)
• 150 جرام جبن شيدر (مبشور)
• كمية كافية من صلصة الفلفل الحار
• مايونيز
• أوراق الكرفس
• توابل

طريقة عمل البيتزا مع النقانق:

1. اخلط الدقيق والسكر والحليب والخميرة حتى يصبح المزيج ناعم، ثم أضف الماء واخلط حتى يصبح ناعم، ثم أضف الزبدة والملح واخلط حتى تصبح مرنة ودائرية، واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة
2. ثم قسّميها إلى 3 أجزاء وقم بتدويرها واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق
3. مدد البيتزا على شكل دائري مع حواف سميكة، ونغز العجينة بالشوكة.
4. نسخن الفرن ونضعها قليلاً نصف استواء
5. ثم نخرجها ونضع فوقها صلصة البيتزا وننثر النقانق (السجق) والجبن ومكونات أخرى
6. أعدها إلى الفرن حتى تنضج تماماً.

طريقة عمل البيتزا الميني (الصغيرة)

مكونات:

• 200 جرام دقيق شقرا
• 50 جرام دقيق أبيض
• 40 جرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 بيضة + ماء يصل وزنه إلى 150 جرام
• 30 جرام من المارجرين

الإضافات (تُملأ حسب الذوق):

• – صلصة طماطم
• – صلصة البولونيز
• – ذرة في الكأس
• – أوراق السبانخ
• – نقانق مقطعة إلى قطع
• – جبنة موزاريلا
• – توابل

طريقة عمل البيتزا الميني:

1. نخلط جميع المكونات الجافة، ونعجن حتى تمتزج بالتساوي وتصبح ناعمة، أضف باقي المكونات السائلة استمر في العجن حتى تصبح ناعمة ومرنة.
2. دع العجين ينضج حتى يتضاعف، فرغ العجين من الهواء
3. ثم ضعها على صينية خبز وانتظري حتى يتضاعف حجمها
4. يمكنك دهنها بصلصة الطماطم + صوص البولونيز، السجق، الذرة المقشرة، وجبنة الموزاريلا، أخيراً رش القليل من الأوريجانو
5. سخن الفرن واخبزيه حتى ينضج.

طريقة عمل البيتزا مع الفواكه

مقادير العجين:

• 150 جرام دقيق شقرا
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر
• 70-80 مل ماء دافئ
• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة

مكونات الحشوة:

• 1/2 تفاح مقشر ومقطع ناعما
• 5-8 شرائح أناناس
• 8 حبات عنب حمراء مقطعة شرائح رقيقة
• 2 ملعقة كبيرة زبيب
• رشة جبنة شيدر
• جبنة موزاريلا كافية
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 2 ملعقة كبيرة مايونيز

خطوات طريقة عمل البيتزا مع الفواكة:

1. اخلط الماء والسكر والخميرة وحرك واتركه لمدة 8 دقائق حتى يصبح رغوي
2. في وعاء آخر أضف الدقيق والملح والزيت واخلطهم جيداً مع صب ماء الخميرة، واعجن وأضف الزبدة واعجن مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
3. ثم اتركها لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف الحجم
4. بعد أن تختمر العجينة، ندهن صينية خبز بالسمن ونضع العجينة ونسطحها بسماكة حسب الذوق، ونقوم بوخزها بالشوكة
5. ندهن سطح العجين بصلصة الطماطم والمايونيز، ثم ضعي عليها الفاكهة مع الضغط لأسفل حتى تلتصق الطبقة العلوية
6. ثم نرش جبنة الشيدر المبشورة وجبنة الموزاريلا
7. ونضع المايونيز فوقها
8. نطهو البيتزا بالفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة
9. بمجرد طهيها تُقطّع إلى قطع وتُقدّم مع الصلصة أو المايونيز.

اقرأ أيضاً: طريقة تحضير كيكة البرتقال الهشة والخفيفة

طريقة عمل البيتزا السريعة

المكونات:

• كوبان ونصف من الماء الدافئ (135 جرام ماء دافئ)
• 1/4 كوب سكر حبيبي (15 جم)
• 3 ملاعق صغيرة خميرة فورية (1/2 + 1/8 ملعقة صغيرة أو 2 جم)
• 1/4 كوب زيت (1 ملعقة كبيرة)
• 6 أكواب طحين لجميع الأغراض (200 غرام)
• 2 ملعقة صغيرة ملح (12 ملعقة صغيرة)

طريقة عمل البيتزا السريعة:

1. امزج الماء الدافئ مع السكر والخميرة، واتركها لفترة من الوقت (يمكن أن تكون من 5 إلى 10 دقائق)، إذا كانت الخميرة تحتوي على رغوة فهذا يعني أن الخميرة جيدة
2. يضاف الزيت ويخلط جيدا
3. أدخل الدقيق الممزوج بالملح، اخلط جيداً باستخدام ملعقة حتى تمتزج جميع المكونات
4. وزع الزيت على سطح الوعاء وضع الزيت على العجينة أيضاً، دعها ترتاح لمدة 45-1 ساعة

طريقة تحضير الحشوة:

1. نقلب هريس معجون الطماطم ممزوج بالقليل من الماء الساخن، ويضاف القليل من السكر والملح والفلفل والأعشاب الإيطالية أو التوابل الإيطالية ويخلط جيداً، يمكن تذوقها وتصحيح الطعم حسب الرغبة
2. ثم أضف إضافات أخرى مثل النقانق، والناجتس، والبيبروني، والموزاريلا، والشيدر، وغيرها.
3. سخن الفرن إلى أعلى درجة حرارة، ونرش الدقيق على بساط العمل أو الطاولة، ثم نضع العجينة على بساط العمل، ونغطي العجينة بالدقيق بشكل كافٍ ثم شكلها، بعد ذلك انقلها إلى صينية البيتزا، وأضف الحشوة
4. نخبزها في الفرن في أعلى درجة حرارة لمدة 8-10 دقائق، ثم يمكنك وضعها على الرف الأوسط

طريقة عمل البيتزا مع السمك والسبانخ

مكونات العجينة:

• 250 جرام دقيق قمح
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 بيضة
• 150 جرام سكر بودرة
• 140 مل حليب سائل
• 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي

مكونات الحشوة:

• 100 جرام من السبانخ (اغسلها جيداً) ونطهوها على البخار حتى تنضج، اتركها جانباً قليلاً لتبرد
• 50 جرام ذرة مطهوة على البخار حتى تنضج، توضع جانباً قليلاً لتبرد
• 50 جرام جزر مطهو على البخار حتى ينضج
• 100 جرام من فيليه سمك الماكريل، يُغمس في الدقيق ويُقلى ويُترك قليلاً للتزيين
• حبتان من الطماطم الكرزية، مقطّعتان إلى شرائح رفيعة
• 150 جرام جبن سهل الذوبان
• 5 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
• 1/2 بصلة
• 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح
• ملح وبودرة فلفل

خطوات طريقة عمل البيتزا مع السبانخ والسمك:

1. حضر وعاء وأضيف الدقيق والبيض والسكر البودرة والخميرة واخلطهم جيداً، ثم يُسكب الزيت النباتي والحليب السائل، ويُعجن لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح ناعم وتتشكل العجينة، غطي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها تنتفخ لمدة 20 دقيقة
2. قلي البصل والثوم حتى تفوح رائحتهما، ثم أضف الماء وصلصة الطماطم والملح والفلفل والسكر واخلطهم جيداً حتى ينضج.
3. ندهن صينية الفرن بالسمن، ضعي عجينة البيتزا في الصينية مع تفريغ الهواء.
4. نوخز العجين بالشوكة ثم نمده بالصلصة ونضيف البصل والسبانخ والذرة والجزر والسمك والجبن
5. نطيخه على نار خفيفة جدا حتى تنضج 3/4 البيتزا، ثم رشي الجزء العلوي من البيتزا بالجبن المتبقي وغطيها بالسبانخ والذرة والطماطم الكرزية
6. غطيها مرة أخرى واتركيها تطهى ويذوب الجبن

طريقة عمل البيتزا واللحم بالكاري

المكونات:

• 250 جرام دقيق بروتين متوسط
• 15 جرام سكر
• 6 جرام خميرة
• 150 مل من الماء المثلج
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 30 جرام من المارجرين

مكونات الحشوة:

• صلصة البيتزا
• لحم متبل بالكاري
• الجبن المبشور

صلصة البيتزا:

• 1 كيلو طماطم
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة أوراق ريحان مجفف
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر

خطوات طريقة عمل البيتزا مع اللحم بالكاري:

1. اهرس 700 جرام من الطماطم حتى تصبح ناعمة، ويتم تقطيع الباقي بشكل خشن وإزالة البذور.
2. نقلى البصل والثوم حتى تفوح رائحتين ويضاف الطماطم المفرومة ويقلب جيدا، أطفئ النار
3. نضع البصل المقلي في قدر الطهي البطيء، نضيف الطماطم المهروسة
4. نضيف باقي المكونات ونخلط جيدا.
5. اضبط الفرن على الوضع العالي واطهي الطعام لمدة 3-4 ساعات أو على الوضع البطيء لمدة 5 ساعات
6. وننقله إلى وعاء محكم الغلق وبعد أن يبرد، قم بتخزينه في الفريزر إذا لم تستخدمه على الفور

كاري لحم:

• 200 جرام لحم بقري مفروم
• 1 جزرة مبشورة ناعماً
• 1 بصلة مفرومة خشنة
• 1.5 ملعقة كبيرة سمن
• 3/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري جاهز للاستخدام

طريقة عمل البيتزا:

يُقلى البصل حتى تفوح رائحته ويضاف مسحوق الكاري ويخلط جيدا، يُضاف اللحم المفروم ويُضاف الجزر ويُطهى حتى يتغير لون اللحم ويُضاف السكر والملح والفلفل ويُمزج جيداً.

عجينة البيتزا

1. أدخل الدقيق والخميرة والسكر والماء في الخلاط واعجن حتى تصبح ناعمة، ثم يضاف الملح والسمن ويعجن مرة أخرى حتى تصبح مرنة، ضعي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة
2. قسّم العجينة إلى 8 قطع على شكل العجينة في شكل دائري، ثم افردها إلى شكل دائري مسطح، ورتبها على صينية خبز، ضع فوقها صلصة البيتزا وأضيف اللحم بالكاري.
3. رش الجبن المبشور، واخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية، وقدمها ساخنة.

طريقة عمل البيتزا ميني مع اللحم البقري اللذيذة

المكونات:

• 3 ملاعق كبيرة زيت طبخ النخيل
• 3 ملاعق كبيرة لحم بقري محفوظ
• 100 جرام لحم بقري مفروم
• 1/2 علبة صلصة بولونيز
• جبنة شيدر 75 جرام
• اوريجانو مجفف (رش)
• صلصة طماطم
• 200 جرام دقيق عالي البروتين
• دقيق بروتين وسط 100 جرام
• خميرة فورية 6 جرام
• 145 مل ماء بارد
• 1 صفار بيضة
• زبدة 60 جرام
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• 5 ملاعق كبيرة سكر
• 1/2 فلفل أحمر
• 1/2 فلفل أخضر
• 1/2 بصلة

طريقة عمل البيتزا ميني واللحم:

1. سخن زيت طهي النخيل واقلي اللحم المفروم لفترة وجيزة واتركه جانباً
2. في خلاط ضع الدقيق وصفار بيض والخميرة الفورية ويضاف الماء شيئاً فشيئاً
3. وضع في خلاط السكر والملح والزبدة حتى تنضج العجينة، اترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة، ثم غطها بقطعة قماش باردة فوقها
4. بعد 30 دقيقة يرتفع العجين ويفتح ويقسم إلى عدة قطع صغيرة متساوية
5. ضع العجينة على صفيحة خبز ملطخة بالزيت أو السمن، اضغط العجينة حتى تصبح مستديرة
6. نسكب صلصة البولونيز فوق العجينة ونضيف اللحم المفروم ولحم البقر المحمر وشرائح البصل والجبن المبشور ونرش فوقها صلصة الطماطم.
7. يرش الأوريجانو الجاف، كرر حتى تنفد العجينة، لا تنسَ تسخين الفرن مسبقاً إلى 190 درجة
8. نطهوه في الفرن لمدة 10-15 دقيقة، ثم ارفعه وأخرجه من الفرن، ويصبح جاهز للتقديم.

اقرأ أيضاً: طريقة تحضير كيكة التمر هند الفوزان ووصفات جديدة

طريقة عمل البيتزا على الفحم

المكونات:

• 200 جرام دقيق عالي البروتين
• 100 جرام دقيق بروتين متوسط
• 5 جرام من مسحوق الفحم النشط
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 4 جرام خميرة
• 175 جرام ماء
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة عمل البيتزا على الفحم:

1. تخلط المكونات الجافة (ما عدا الملح) وتخلط جيدا، ثم يُضاف الماء تدريجياً ويُعجن حتى يصبح المزيج ناعم بمقدار 1/2، يُضاف الملح وزيت الزيتون ويُعجن حتى يصبح ناعم ومرن، قسّم العجينة إلى قسمين واتركها ترتاح لمدة ساعتين مغطاة بمنديل.
2. نسطح العجينة ونعطي الطبقة حسب الذوق، تخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.

طريقة عمل البيتزا الرقيقة

المكونات:

• 250 غرام دقيق عالي البروتين
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 5 جرام خميرة
• 150 مل ماء
• زيت الزيتون

مكونات الحشوة:

• صلصة بولونيز
• فلفل أخضر وأحمر
• سجق الدجاج
• جبنة موتزاريلا
• مايونيز

خطوات طريقة عمل البيتزا الرقيقة:

1. تخلط جميع المكونات الجافة وتخلط جيدا، ثم يضاف الماء شيئاً فشيئاً أثناء العجن.
2. يضاف الزيت ويعجن مرة أخرى حتى تصبح ناعمة، وغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي، اتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
3. فرغ العجين من الهواء واعجنها مرة أخرى لفترة وجيزة، ثم اقسموا إلى قدرين.
4. افرد العجينة واثقبها بالشوكة، وأضف الحشوة، واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق أخرى
5. اخبزيها في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

اقرأ أيضاً: طريقة تحضير كيكة الحليب الساخن السهلة والسريعة

وختاماً:

إلى هنا نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل البيتزا بمختلف الأنواع والنكهات اللذيذة التي يمكنك الاستمتاع بها لوحدك أو مع أفراد عائلتك او حتى أصدقائك، نتمنى أن تكون طريقة عمل البيتزا قد نالت إعجابكم، بالصحة والعافية.