طريقة عمل كيكة الطيبين بطريقة سهلة وسريعة

كيكة الطيبين سهلة للغاية ورقيقة مع وصفة من موقع موسوعة الرقميات، إنها كعكة محلية الصنع على طريقة الجدة التقليدية.

كيكة الطيبين والمعروفة أيضاً باسم الكعكة الإسفنجية، هي واحدة من أكثر الحلويات التقليدية في فن الطهي لدينا، حيث يتم تحضير العجين من المكونات الأساسية المتوفرة لدينا جميعاً في المنزل: الدقيق والبيض والزيت (أو الدهون الأخرى) واللبن والسكر، يمكنك أيضاً إضافة مكونات أخرى مثل المكسرات أو الشوكولاتة أو نكهة الفانيليا وجوز الهند وبرش الليمون.

في هذه المقالة سوف نشرح كيفية صنع كيكة الطيبين وهي واحدة من أشهر الوصفات التي تتميز بحقيقة أنه ليس من الضروري قياس أو وزن المكونات، لتحضير كتلة الكيك يتم استخدام كوب الزبادي كمقياس.

اتبع هذه الوصفة لعمل كيكة الطيبين خطوة بخطوة واحصل على كعكة منزلية الصنع لذيذة وسهلة جدا!

كيفية تحضير كيكة الطيبين خطوة بخطوة

المكونات (تكفي 4 أشخاص):

• 3 بيضات
• 1 زبادي
• زيت الزيتون (مكيال واحد من كوب الزبادي)
• سكر (مكيالين من الزبادي)
• دقيق (3 مقادير من الزبادي).
• 1 كيس خميرة (16 جرام من مسحوق الخبز)
• 1 ليمون
• 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• الدقيق والزبدة

خطوات تحضير وصفة كيكة الطيبين:

1. لتحضير خليط الكيك، اكسر البيض وضعه في وعاء كبير مع السكر (مكيالين من كوب الزبادي)، امزج كل شيء جيداً باستخدام الخفاق اليدوي (إذا لم يكن لديك الخفاقة، يمكنك استخدام ملعقة خشبية).
2. ثم نضيف الزبادي والزيت إلى الوعاء، وامزج على كل شيء مرة أخرى.
   اغسل الليمون ونظفه جيداً، وباستخدام مبشرة ابشر القشر في الأعلى (دون الوصول إلى الجزء الأبيض من الجلد).
3. ننخل الدقيق فوق العجينة (مررها عبر مصفاة) وأضف مسحوق الخبز، واخلط كل شيء جيداً حتى تحصل على عجينة متجانسة بدون كتل.
4. افرد القليل من الزبدة في قالب للفرن ورشها بالدقيق لإزالة أي دقيق زائد، تُسكب عجينة الكيك في القالب وتُخبز (بالفرن المسخن مسبقاً) على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
5. عندما ينضج أغلق الفرن وأخرج الكيك واتركه يبرد، بعد ذلك مرر سكين حول حواف القالب لإزالتها بسهولة وإخراجها.
6. إذا أردت يمكنك تزيينها برش السكر البودرة فوق كيكة الطيبين.

اقرأ أيضاً: افضل طريقة عمل صينية سردين بسهولة في المنزل

طريقة عمل كيكة الطيبين الصحية غير المحلاة

لعمل كيكة الطيبين غير المحلاة فقط استبدل دقيق القمح الكامل بالدقيق الأسمر، والسكر ببدائل السكر، واللبن الزبادي بالزبادي العادي غير المحلى، هذه الوصفة الخفيفة مناسبة أيضاً لمرضى السكر.

مكونات كيكة الطيبين الصحية غير المحلاة

• 3 بيضات
• 3 مقادير من اللبن الزبادي الكامل (210 غرام)
• 1 زبادي سادة غير محلى
• قشر الليمون
• 1 كيس مسحوق الخبز (16 جرام)
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• محلي (6-7 مغلفات من بديل السكر)
• فقط زبدة للقالب

 

الخطوات التي يجب اتباعها للتحضير هي نفس خطوات تحضير كيكة الطيبين التقليدية، مثل تلك الموجودة في الوصفة السابقة.

حيل للحصول على كيكة الطيبين المثالية

• أخرج المكونات من الثلاجة لبعض الوقت قبل البدء في تحضير الوصفة، يجب أن تكون الزبدة والبيض في درجة حرارة الغرفة حتى ترتفع الكيكة في الفرن وتكون هشة.
• من المهم أن يكون الفرن ساخن بالفعل عند وضع الكيك، لذلك نوصي بتسخينه مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
• أثناء خبز الكيك لا تفتح باب الفرن، قد يتسبب ذلك في فقد الكثير من الحرارة دفعة واحدة وقد لا ترتفع الكعكة بشكل صحيح أو قد تسقط بمجرد إخراجها من الفرن.
• من المهم أن تقوم ببشر الجزء الخارجي من الليمون (الأصفر) فقط لأنك إذا وصلت إلى الجزء الأبيض فسوف يمنحه مرارة مزعجة.
• إذا لم يكن لديك سكر بودرة يمكنك صنعه في المنزل، حيث نضع سكر الحبوب الكاملة في مطحنة القهوة أو المطحنة، شغلها واسحقها حتى يتحول إلى مسحوق.

اقرأ أيضاً: طريقة تحضير كيكة البرتقال الهشة والخفيفة

كيفية جعل كيكة الطيبين مرتفعة ورقيقة؟

لجعل كيكة الطيبين ترتفع جيداً ويكون رقيق، ننصحك بضرب العجين بمضرب يدوي أو مخفق يدوي حتى يدخل الهواء إلى العجين، تجنب خلاط المروحة.

بالإضافة إلى ذلك من المهم نخل الدقيق، أي تمريره عبر مصفاة لجعله أكثر مرونة.

أخيراً لا تقلل من درجة الحرارة ووقت الخبز وتذكر ألا تفتح باب الفرن أثناء الطهي.

طريقة عمل كيكة الطيبين الإسفنجية خالية من الخميرة

لتحضير كيكة الطيبين الإسفنجية، يتم استخدام الخميرة الكيميائية وتسمى أيضاً مسحوق الخبز، هو الذي يساعد على ارتفاع الكعكة، لا يجب الخلط بينه وبين خميرة الخباز التي تستخدم للعجائن التي تحتاج إلى راحة لتتخمّر.

ومع ذلك من الممكن أيضاً صنع كيكة الطيبين الخالية من الخميرة، في هذه الحالة يجب خفق البيض حتى يتحول للون أبيض وقوام كريمي ثم دمج باقي المكونات بحركات لطيفة.
خيار آخر هو استبدال صودا الخبز بصودا الخبز، بإضافة ملعقة واحدة لكل 500 جرام من الدقيق.

كيف أعمل كيكة الطيبين مع إضافة النكهات

في الوصفة السابقة رأينا كيفية صنع كيكة الطيبين الزبادي، ولكن يمكنك عمل العديد من الإصدارات المختلفة ببساطة عن طريق إضافة مكونات أخرى من اختيارك للعجين، مثل:

• المكسرات المفرومة (الجوز واللوز والبندق …)
• الفواكه المجففة (الزبيب، العنب البري، المشمش المجفف المفروم)
• مسحوق الكاكاو
• الشوكولاتة الداكنة أو البيضاء
• جوز الهند المبشور.

إذا كانت المكونات أثقل قليلاً، يمكنك دهنها بالدقيق أو تقطيعها لمنعها من الوصول إلى القاع.

يمكنك أيضاً إضافة بعض اللوز الملفوف على سطح العجين أو بمجرد صنع الكيك تقوم بتغطيته بطبقة من الشوكولاتة.

اقرأ أيضاً:

ماذا نقدم مع كيكة الطيبين؟

تعتبر كيكة الطيبين مثالية للإفطار أو وجبة خفيفة، ويمكن تقديمها مع الشاي أو القهوة.

يمكن أيضاً استخدام كيكة الطيبين كأساس للحلويات والكعك الأخرى، مثل كعكة الشوكولاتة المليئة بالفراولة أو كعكة البرتقال والشوكولاتة الرقيقة.

طريقة تحضير كيكة الطيبين بالحليب المصنوعة في المنزل

تعتبر كيكة الطيبين اللذيذة المصنوعة في المنزل مثالية للأكل كما هي أو مع المربى أو الغمس في الحليب.

المكونات:

• 3 بيضات
• 250 جرام طحين
• 200 جرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• 120 مل حليب
• 100 مل زيت عباد الشمس
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

كيفية صنع كيكة الطيبين بالحليب:

1. نخفق البيض بنصف السكر، اضرب لبضع دقائق حتى تتأكسج البيضة جيداً ويتضاعف حجمها.
2. نضيف باقي السكر والحليب والزيت والقرفة وجوهر الفانيليا، والحليب إذا كان ساخن أفضل ولكن على الأقل أنه ليس بارد من الثلاجة، وهذه هي الطريقة التي سنحصل بها على الكعكة الأكثر إسفنجية، ونمزج حتى يتم دمج كل شيء بشكل جيد.
3. إنه دور أكثر المكونات صلابة في كعكة الحليب، نضع الدقيق والبيكنج باودر في مصفاة ونخلطها فوق الخليط.
4. ننثر القالب جيداً بالزبدة ثم نرشه بالدقيق حتى لا يلتصق، نضع قالب الفرن.
5. وفي الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، نضع القالب في الشق الأوسط لمدة 40 دقيقة تقريباً.
6. الوقت تقريبي ولكن هناك طريقة موثوقة لمعرفة ما إذا كان قد تم ذلك أم لا هو وخزه في المنتصف بعودة خشبية فإذا خرجت نظيفة فهذا يعني أن كيكة الطيبين الإسفنجية ستكون جاهزة.
7. نترك كيكة الطيبين تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، لا يُنصح بفتح الفرن خلال أول 20 دقيقة من الطهي أو قد ينخفض العجين ولن يكون جيد.

طريقة تحضير كيكة الطيبين بالليمون

تعد كيكة الطيبين بالليمون واحدة من أكثر وصفات الحلوى كلاسيكية التي لدينا في فن الطهي، والأكثر من ذلك أعتقد أنه جنباً إلى جنب مع وصفة كعك الزبدة النموذجية، فهي أول وصفة نصنعها عادةً من أجل الأطفال.

الشيء الجيد في هذه الوصفة هو أننا سنستخدم وعاء الزبادي كمقياس، لذلك أؤكد لكم أنها وصفة كعكة بسيطة وغنية.

أحد الأسرار التي تجعل الكعكة ناعمة وخالية من الكتل هو أنه يتعين علينا القيام بأمرين مهمين، الأول هو محاولة إضافة جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة والثاني هو إضافة الدقيق المنخل بمصفاة، خطوتان بسيطتان لكن معصومتان عن الخطأ للحصول على كعكة مثالية.

المكونات: (باستخدام وعاء اللبن كإجراء)

• 1 زبادي طبيعي (غير محلى)
• قشر الليمون
• عصير ليمون
• 3 بيضات متوسطة
• 3 مقادير من اللبن الزبادي
• 2 مكيال من زبادي السكر الأبيض
• مقدار واحد من زيت عباد الشمس أو زبادي بزيت الزيتون (أفضل عباد الشمس)
• 1 مغلف من الخميرة الملكية
• رشة ملح
• الزبدة (للقالب).

كيفية عمل كيكة الطيبين بالليمون

1. نبدأ بخلط البيض مع السكر باستخدام خفاقة أو محضر طعام.
2. نبشر قشر الليمون وتجنب الجزء الأبيض المر وقم بإزالة كل العصير.
3. نضيف العصير والقشر واللبن والزيت، نستمر في الخلط.
4. حان الوقت الآن لإضافة قليل من الملح والدقيق والخميرة، وننخل الدقيق لمنع ظهور الكتل، نمزج المكونات بالتساوي ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق حتى تستقر العجينة بينما نقوم بتسخين الفرن وتحضير القالب.
5. ننثر بالزبدة والقليل من الدقيق حتى لا يلتصق، يمكننا أيضاً وضع ورق نباتي حتى لا يلتصق.
6. نسكب العجينة في القالب ونخبز على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة مع تسخين لأعلى ولأسفل.
7. سنتحقق من أن الكعكة جاهزة عندما ندخل عود أسنان ويخرج جافة، إذا رأينا أنه يتحول إلى اللون البني كثيراً في الأعلى، فإننا نضع بعض رقائق الألومنيوم وهذا كل شيء.

اقرأ أيضاً: طريقة تحضير كيكة التمر هند الفوزان ووصفات جديدة

في النهاية
وإلى هنا نكون قد قدمنا لكم العديد من الوصفات بالنكهات المختلفة لتحضير كيكة الطيبين، وكما رأينا فإن إعدادها سهل وسريع ويمكن تحضيرها من المكونات الموفرة لدينا في المنزل، وبالصحة والعافية.