بعضها بالقشطة وأخرى بالزبادي؛ 5 طرق لتحضير البسبوسة العادية

تعد البسبوسة من أشهر الحلويات في العالم العربي، وهناك عدة طرق لتحضير البسبوسة العادية، فمنها العادية ومنها المحشوة بالقشطة والبعض يستخدم الزبادي. كما وتشتهر في شهر رمضان المبارك وخاصة في مصر. وعند تحضير البسبوسة العادية ستكون بحاجة إلى معرفة مكوناتها وخطوات عمل مختلف أنواع البسبوسة بشكل صحيح، لتتمكن من الاستمتاع بمذاق لذيذ لأحد أشهر وألذ الحلويات العربية المميزة..

طريقة تحضير البسبوسة العادية بالقشطة

من المعروف أن الحلويات التي تشتهر بها المنطقة العربية متشابهة في جميع مناطقها، لكن لكل بلد أو منطقة لمسة مختلفة يتميز بها في طريقة التحضير، فمثلاً يتم تحضير البسبوسة العادية دون أي إضافات في كل من سوريا والأردن ولبنان، بينما تشتهر البسبوسة بالقشطة في مصر تحديداً.. ويفضل بعض البلدان استخدام الزبادي كأحد أبرز مكونات التحضير..

بإمكاننا أن نوضح أفضل طريقة تحضير البسبوسة العادية بالقشطة وتتلخص فيما يلي:

المكونات:

• 1 كوب سميد
• نصف كوب سكر
• 1 كيس من مسحوق الخبز
• رشة ملح
• 3 بيضات كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق فانيليا
• 1 كوب زبادي
• 3/4 (نصف + ربع) كأس زيت
• 1 ملعقة كبيرة من الماء

مكونات حشوة القشطة:

• 2 كوب حليب
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 2 ملاعق كبيرة من نشاء الذرة
• 1 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا ممتلئة
• 1/4 (ربع) كوب كريمة (اختياري)

مكونات الشراب (القطر)

• 1 كوب سكر
• 3/4 (نصف + ربع) كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1-2 قطرات من عصير الليمون
• كوب ماء 250 مل

خطوات تحضير البسبوسة العادية بالقشطة

1. لتحضير البسبوسة العادية بالقشطة علينا أولاً للقيام بذلك وضع جميع المكونات في قدر ثم تغلى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
2. نغلق الموقد ثم نضيف عصير الليمون، يوضع جانباً ليبرد (لا يتم استخدام العسل في الشراب لكنه مشمول في وصفة النكهة)
3. في وعاء الخلط نضع خليط الكيك ونخفق البيض والسكر بالخلاط، ثم يضاف السميد واللبن والزيت والبيكنج باودر والملح ويخلط جيداً، ثم ندهن صينية قالب سبرينج فورم، ثم تسكب نصف العجينة في القالب.
4. تخبز في فرن مسخن لدرجة 180 مئوية لمدة 10-15 دقيقة نصف العجينة دون أن يتحول لونها إلى اللون البني، في غضون ذلك سوف تقوم بتحضير القشطة.
5. لتحضير القشطة نضع الحليب ونشاء الذرة والدقيق والفانيليا والسكر في قدر متوسطة الحجم، ثم نبدأ الطهي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
6. عندما تصبح كثيفة نغلق الموقد ثم نضيف الكريمة ثم نخلط (الكريمة اختيارية لكنني أعتقد أنه أفضل).
7. نخرج العجينة نصف الكمية من الفرن وتسكب الكريمة التي حضرتها عليها بعد 5-6 دقائق.
   نضيف 1 ملعقة كبيرة من الماء إلى العجينة المتبقية، ونضعها بالملعقة فوق الكريمة ونوزع بحذر، نعيد البسبوسة إلى الفرن ثم تخبز حتى تنضج جيداً.
8. نخرج الحلوى من الفرن ونصب الشراب المبرد فوقها، بعد الانتظار لمدة 15 دقيقة حتى يمتص الشراب (القطر)، زيّنها كما يحلو لك وقدمها عن طريق التقطيع.

ملاحظة: بالنسبة للحصص الكبيرة يمكنك مضاعفة كمية المكونات بمقدار 2 أو 3.

كانت هذه الخطوات الدقيقة لتحضير البسبوسة العادية بالقشطة. لكن مع اختلاف الأذواق والرغبات يبحث البعض عن طريقة تحطير البسبوسة العادية بجوز الهند وهذا ما سنتناوله في الفقرة القادمة..

طريقة البسبوسة العادية بجوز الهند

تعتبر البسبوسة العادية بجوز الهند من ألذ أنواع البسبوسة، كما أن العديد من محبي البسبوسة ومختلف الحلويات الشرقية يفضلون مذاقها ويهمهم تحضيرها بطريقة صحيحة، وبإمكاننا توضيح طريقة لتحضير البسبوسة العادية بجوز الهند، ولنبدأ بالمكونات، والتي تتلخص فيما يلي:

مكونات تحضير البسبوسة العادية بجوز الهند:

• دقيق السميد 1 قياس
• 1 كوب سكر
• زبدة (زيت صلب) 1 كوب
• 1 كوب من مسحوق جوز الهند
• 1 كوب حليب مجفف
• 250 جرام قشطة
• بيض عدد 2
• ملعقة صغيرة من البودرة
• فانيليا 1 ملعقة صغيرة
• اللوز المقشر، أو بدلاً من اللوز استخدم الصنوبر المحمص.

مكونات صنع الشراب (القطر):

• 1 كوب سكر
• 1/2 كوب ماء
• عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة
• الزعفران 1 ملعقة صغيرة

طريقة تحضير الشراب:

نخلط جميع المكونات في وعاء ثم نضعها على النار حتى تغلي لمدة دقيقة، ثم يصبح الشراب (القطر) جاهز.

خطوات تحضير البسبوسة العادية بجوز الهند:

1. قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
   في وعاء نخفق جميع مكونات الحلوى ما عدا اللوز بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعم تماماً.
2. ندهن قالب مربع مقاس 23 سم بالزبدة ثم نسكب المكونات فيه ونضع اللوز على الوجه.
3. ثم نضع القالب في الفرن ثم تُطهى لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الحبات تماماً وتصبح ذهبية.
4. بعد إخراج الحلوى من الفرن نقطعها وتسكب القطر البارد على الحلوى الساخنة ونتركها تبرد مرة أخرى، وأخيراً نقوم بتقديم البسبوسة.

 

طريقة تحضير البسبوسة العادية بالزبادي

تختلف طرق تحضير البسبوسة العادية بالزبادي من منطقة لأخرى، كما من الممكن أن تختلف مكوناتها باختلاف الثقافات من بلد لآخر، لكن مبدا الطريقة والمكونات متشابه جداً، وبإمكاننا أن نقدم أحد أفضل الطرق المضمونة لتحضير البسبوسة العادية بالزبادي:

المكونات:

• 1 كوب سكر
• 1/3 كوب ماء
• 1/2 ليمون (عصير فقط)
• 1/2 رطل زبدة غير مملحة
• 1/3 كوب لوز مقشر
• 1/2 كوب زبادي
• 3/4 كوب سكر
• 1 كوب سميد
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• بضع قطرات من خلاصة الفانيليا والقشدة المخفوقة

خطوات تحضير البسبوسة العادية بالزبادي:

1. نصنع شراب كثيف عن طريق غلي السكر والماء وعصير الليمون معاً، ثم نتركه على نار خفيفة حتى يتكاثف، ونضع الشراب جانباً ليبرد.
2. وبعد تحضير الشراب وكأول خطوة من خطوات تحضير البسبوسة العادية بالزبادي نذوب نصف كمية الزبدة غير المملحة، نحمّص اللوز المقشر ثم يقطع جيداً ، ثم نخفق الزبادي مع السكر في وعاء خلط كبير.
3. نضيف الزبدة المذابة وجميع المكونات المتبقية ما عدا الكريمة، ثم تخفق جيداً حتى تمتزج.
4. نصب المزيج في صينية خبز كبيرة مستطيلة بالزبدة، وتُخبز في فرن بدرجة 400 درجة لمدة 30 دقيقة.
5. نسكب القطر البارد مباشرة فوق البسبوسة الساخنة فور خروجها من الفرن.
6. نقطع إلى أشكال معينات ثم نعيد البسبوسة إلى الفرن لمدة 3 دقائق أخرى.
7. نقدمها مع النصف الآخر من الزبدة ثم تدهن بالكريمة المخفوقة.

 

طريقة تحضير البسبوسة العادية المصرية

البسبوسة المصرية، يتميز هذا النوع عن غيره بالعديد من الخطوات والمكونات، وهي من الحلويات التي يكثر تقيمها في شهر رمضان المبارك، كما أنها تتميز بمذاق لذيذ يضفي انطباعاً رائعاً ويخلق جواً مميزاً في شهر الصيام. لذلك من المهم جداً توضيح أهم مكوناتها وطريقة تحضير البسبوسة العادية المصرية.. حيث لا تختلف طريقة تحضير البسبوسة العادية عن البسبوسة المصرية إلا من خلال اختلاف بعض المكونات

المكونات:

• دقيق السميد: فنجان ونصف
• السكر ومسحوق الحليب: كوب واحد لكل منهما
• زبدة مذابة: 160 جم
• مسحوق جوز الهند: ملعقتان
• كريمة: 250 جم
• البيض: 2
• البيكنج بودر: ملعقة صغيرة
• فانيليا: نصف ملعقة صغيرة
• اللوز: لتزيين ما يكفي

مكونات الشراب:

• سكر: كوب واحد
• ماء: نصف كوب
• عصير ليمون: ملعقة صغيرة
• الزعفران: ملعقة صغيرة

طريقة تحضير الشراب (القطر):

بالمقارنة مع طريقة تحضير البسبوسة العادية لا يمكن اعتبار تحضير شراب هذه الحلوى بالمهمة الصعبة، فقط نخلط جميع المكونات المذكورة في وعاء، ثم تترك تغلي على النار لمدة دقيقة، ويصبح الشراب جاهز ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد.

طريقة تحضير البسبوسة العادية المصرية:

1. قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
   نخفق جميع مكونات الحلوى ما عدا اللوز بالخلاط الكهربائي حتى تتجانس تماماً.
2. ندهن القالب المربع بالزبدة ثم نسكب المكونات فيه ونضع اللوز على البسبوسة.
3. نضع القالب في الفرن ثم تطهى لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الحبات تمامًا وتصبح ذهبية.
4. نخرج البسبوسة من الفرن وتقطع ثم تسكب القطر البارد على الحلوى الساخنة ونتركها تبرد من جديد ونقدمها.

طريقة منال العالم في تحضير البسبوسة العادية

كما تعودنا دائماً من الشيف الطبّاخة الفلسطينية منال العالم، على تقديمها لمختلف الوصفات بطريقة سهلة ومميزة.. فهي تقدم أيضاً طريقتها الخاصة في تحضير البسبوسة العادية، والتي تتشابه إلى حد كبير مع مختلف طرق التحضير المعروفة.. لكنها كما اعتدنا فهي تنوه إلى أهم النقاط والتفاصيل التي يجب الانتباه إليها أثناء التحضير..

المكونات:

• 1 كوب دقيق
• 1 كوب طحين
• 1 كوب سكر
• 1 كوب جوز الهند
• 1 كوب زيت نباتي
• 1 كوب زبادي
• 1 بيضة
• ظرف بيكنج باودر
• ظرف فانيليا (أو فانيليا سائلة ملعقة صغيرة)
• للتزين: جوز الهند وحبات اللوز

خطوات تحضير البسبوسة العادية من منال العالم:

1. ندهن صينية الفرن بقليل من الطحينة
   في وعاء نضع جميع المكونات ثم تقلب جيداً باستخدام ملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط تماماً.
2. ثم نضع الصينية في الفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
3. نخرج البسبوسة من الفرن ثم نسكب الشراب البارد عليها ثم تزين بجوز الهند وحبات اللوز.

استعرضنا سوياً مختلف طرق تحضير البسبوسة العادية والتي تتشابه كل منها في مختلف المكونات لكنها تختلف في التفاصيل، إلا أن كل طريقة من هذه الطرق يعبر عن ذوق معيّن وثقافة معينة.

ومع اختلاف طرق تحضير البسبوسة العادية واختلاف المكونات في كل منها تختلف الطعمة وتختلف معها المتعة، وعلى الرغم من ذلك فلكل طريقة نكهة شهية تميزها عن غيرها كما أن لكل منها محبين يفضلون نوعاً دون الآخر، لكن الجميع يتفق أن البسبوسة تبقى أحد اشهى وأشهر الحلويات العربية..