طريقة عمل البفتيك اللحمة في المنزل

إذا كنت ترغب في معرفة طريقة عمل البفتيك اللحمة في المنزل، فتأكد من اتباع الخطوات التي سنذكرها أدناه لعمل البفتيك اللحمة مع مختلف النكهات التي ستنال إعجابكم.

إذا كنت تبحث عن أطباق سريعة وسهلة، ولكن قبل كل شيء لذيذة، فإن وصفات البفتيك اللحمة تعتبر مثالية، فهي طرية ومليئة بالعصارة ومغذية ومتعددة الاستخدامات، وهي ممتازة للاستمتاع بها في اجتماعات العمل أو الاحتفالات المهمة، كما أنها خيار جيد لتحضير وجبات الغداء أو العشاء، هذه الوصفات التي سوف نذكرها في هذا المقال ستفاجئ جميع ضيوفك وأصدقائك بنكهاتها الرائعة وقوامها الرائع.

فوائد البفتيك اللحمة

خلافاً للاعتقاد السائد فإن لحوم البقر لها قيمة غذائية كبيرة، وهو لحم قليل الدهن يتميز باحتوائه على نسبة عالية من البروتين والماء، ويوفر المعادن الأساسية مثل البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم.

بفضل مساهمته في فيتامين ب 6 فهو يساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي ويفيد جهاز المناعة، كما إنه غني بحمض اللينوليك الذي يدعم العضلات ويحسن استعادة الأنسجة، وإذا تم تناوله باعتدال يمكننا أن نعطي أجسامنا العديد من الفوائد.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل كيكة الطيبين بطريقة سهلة وسريعة

طريقة عمل البفتيك اللحمة مع البصل

المكونات المطلوبة:

• 4 شرائح لحم بقري
• 2 بصل
• 2 فص ثوم
• 1 ورقة الغار
• 200 مليلتر من مرق اللحم
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• طحين
• زيت الزيتون
• ملح

طريقة تحضير البفتيك اللحمة بصلصة البصل:

1. نقوم بتسخين مقلاة بالزيت أثناء تحضير اللحم، ونتبل الشرائح التي يجب تقطيعها مسبقاً ليس جيداً جداً، ثم نخلط كل واحدة في الدقيق ثم نرجها قليلاً لإزالة الفائض، ونضعها في المقلاة ونقليها على كلا الجانبين.
2. عندما يتحول لون البفتيك اللحمة إلى اللون البني قليلاً، أخرجه من المقلاة وضعه جانباً.
3. نقطع فصوص الثوم ونبشر البصل، ثم نقوم بتضمين الثوم في المقلاة وعندما يتحول إلى اللون البني نضيف البصل، وندعهم يكتسبون اللون البني جيداً.
4. بعد هذا الوقت نضيف الفلفل ونصف ملعقة كبيرة من الطحين وورقة الغار، امزج بلطف لمدة دقيقة، وعندما يحمر الدقيق نضيف مرق اللحم.
5. عندما يبدأ في الغليان أضيف شرائح اللحم وخفف النار، اتركه يطهى مع تغطية المقلاة حتى تتكاثف الصلصة ويصبح اللحم طرياً.
6. أخيراً نطفئ النار ونقدم البفتيك اللحمة مع الصلصة في الأعلى.

طريقة عمل البفتيك اللحمة مع صلصة الكراث

المكونات المطلوبة:

• 4 شرائح لحم بقري
• 1 كراث
• 60 جرام زبدة
• 2 فص ثوم
• 2 ملاعق كبيرة من الماء
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• رشة قرفة
• ملح وفلفل

طريقة تحضير البفتيك اللحمة مع صلصة الكراث:

1. تبّل شرائح اللحم واحتفظ بها.
2. نقوم بتسخين الزبدة في مقلاة.
3. في غضون ذلك نقوم بإزالة الجزء الأخضر من الكراث ونقطع الباقي إلى قطع صغيرة، نسلق الكراث المفروم لمدة ثلاث دقائق في المقلاة.
4. نقطع الثوم إلى قطع سميكة ونضيفها إلى المقلاة لحوالي دقيقتين.
5. بعد هذا الوقت نقوم بتضمين لحم العجل ونتركه يطهى إلى النقطة التي نحبها، إذا كنا نحب اللحم غير مطبوخ جيداً، فيكفي دقيقتين على كل جانب سيكون ذلك مثالياً، إذا أردناه مطهو جيداً فسوف يلزم 4 دقائق من الطهي.
6. عندما ينضج البفتيك اللحمة يُسكب الماء ونشا الذرة والقرفة.
7. نخلط جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
8. نأخذ الصلصة إلى الخلاط حتى نحصل على قوام ناعم.
9. نقدم البفتيك اللحمة مع عدة ملاعق كبيرة من الصلصة فوقها.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة

طريقة عمل البفتيك اللحمة والخضار

كيفية صنع البفتيك اللحمة اللذيذة ليست صعبة في الواقع. طالما أن اللحوم التي تستخدمها ذات نوعية جيدة ، فإن مذاق اللحم البقري الأصلي اللذيذ سيخرج إلى أقصى حد على الرغم من أن تتبيل البفتيك اللحمة بسيط.

أنت أيضًا لا تحتاج إلى أواني طبخ باهظة الثمن. لأنه لا يمكن تنفيذ وصفة البفتيك اللحمة والخضار إلا باستخدام التفلون. والنتيجة لا تزال طرية ورائعة ولذيذة.

المكونات المطلوبة:

• 200 جرام لحم بقري (يمكن أن يكون أي جزء حسب الذوق)
• ملح للتذوق
• فلفل أسود حسب الرغبة (يمكن استبداله بالفلفل الأبيض)
• 2 فص ثوم
• 2 ملاعق كبيرة زبدة (يمكن استبدالها بالسمن)
• الكمية المناسبة من الزيت
• 2 حبة بطاطا صغيرة مقطّعة حسب الذوق وتُخبز أو مسلوقة حتى تنضج
• وعاء صغير من الخضار المفضلة، يمكن تقليبها لفترة وجيزة بالثوم والقليل من الزيت

طريقة عمل البفتيك اللحمة:

1. نحضر اللحم (إذا كان الجو لا يزال بارد فانتظر حتى ترتفع درجة الحرارة إلى درجة حرارة الغرفة)
2. امسح سطح اللحم بمنشفة ورقية حتى يجف
3. ندهن سطح اللحم بزيت الطهي
4. نرش الملح والفلفل حسب الرغبة بالتساوي على سطح اللحم البقري
5. اتركه لمدة ساعتين تقريباً
6. اسكب ملعقة كبيرة من زيت الطهي في مقلاة غير لاصقة أو تفلون وانتظر حتى تصبح ساخنة جداً
7. أضف اللحم وانتظر بضع دقائق، حسب نوع اللحم المستخدم ومستوى النضج المطلوب.
8. إذا كنت تستخدم لحم البقر قليل الدهن (لحم المتن) بسمك 3.5 سم تقريباً، فاطهيه لمدة 4.5 دقيقة لكل جانب للحصول على نضج متوسط.
9. أما لحم البقر مع الدهن (لحم الخاصرة) بسمك 2 سم تقريباً، يُطهى لمدة 2.5 دقيقة لكل جانب للحصول على نضج متوسط أو 4-5 دقائق لكل جانب لينضج جيداً.
10. بعد قلب البفتيك اللحمة أضف الزبدة أو السمن النباتي والثوم المهروس في الهاتف
11. اغسل سطح البفتيك اللحمة بالكامل بالزبدة أو الزبدة المذابة حتى مستوى النضج المطلوب.
12. أخرج البفتيك اللحمة ثم دعه يرتاح على طبق دافئ لمدة 5 دقائق، تعتبر عملية الراحة هذه مهمة حتى تتسرب عصارة اللحم إلى الداخل، وبالتالي تصبح شريحة اللحم أكثر دسماً.
13. بعد 5 دقائق يمكن تقطيع اللحم مع البطاطس والخضروات المجهزة.

اقرأ أيضاً: افضل طريقة عمل صينية سردين بسهولة في المنزل

وصفة صلصة الباربيكيو من أجل البفتيك اللحمة

لا يكتمل تناول شرائح اللحم دون غمس توابل الشواء الحامضة والحلوة والتوابل قليلاً، يمكنك بالفعل شرائه في العديد من محلات السوبر ماركت.
ولكن إن صنعها بنفسك في المنزل أمراً صعباً.

إليك وصفة لصلصة الباربكيو من أجل البفتيك اللحمة التي يمكنك تجربتها في المنزل.

المكونات المطلوبة:

• 375 مل صلصة طماطم
• 2 ملعقة كبيرة سكر نخيل
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• 2 ملعقة كبيرة صلصة إنجليزية
• 2 ملعقة كبيرة خردل
• 2 ملعقة كبيرة صلصة محار
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
• 2 فص ثوم مبشور
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 4 ملاعق كبيرة خل تفاح / خل أبيض

طريقة تحضير صلصة البفتيك اللحمة:

1. ضع صلصة الطماطم وسكر النخيل والعسل وخل التفاح والصوص الإنجليزي والخردل في وعاء واخلطهم جيداً حتى تمتزج جيداً.
2. نضيف صلصة المحار ومسحوق الفلفل الحار والثوم والفلفل والملح ويقلب مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعم.
3. حضر مقلاة وسخن الخليط على نار خفيفة مع التقليب حتى الغليان.
4. بعد الغليان انتظر حتى يبرد قليلاً ثم قدمه.
5. يمكن أيضاً تخزين صلصة الشواء عن طريق نقلها إلى وعاء بغطاء ثم تخزينها في الثلاجة.

طريقة عمل البفتيك في الفرن

المكونات

• نصف كيلو جرام من لحم البفتيك.
• ملعقة واحدة من الخل (أي نوع سواء كان أبيض أو أحمر).
• نصف ملعقة من البابريكا.
• بذرة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو.
• نواة واحدة من الفلفل الأصفر الحلو.
• عدد واحد من الفلفل الأحمر الحلو.
• بصلة واحدة ومقطعة قطع صغيرة.
• نصف ملعقة من الملح.
• كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من الزيت.
• يمكن إضافة حبات قليلة من الشطة لمن يعشقون إضافتها على الطعام.
• نصف ملعقة من اللبن الحامض (الرائب).
• عدد 2 جزرة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• عصير ليمون حوالي نصف كوب.

طريقة الاستخدام

• يتم خلط كلا من اللبن الرائب والزيت والبابريكا والملح وعصير الليمون والخل والفلفل الأسود مع إضافة كميات قليلة من الشطة ويتم مزجهم جيدا مع بعضهم.
• بعد ذلك ينقع لحم البفتيك في الخليط السابق لمدة حوالي 30 دقيقة أو أكثر.
• يوضع كلا من شرائح الفطر والجزر مع كميات الفلفل في إناء على النار حتى يتم تسويتهم جيدا.
• ثم تجهز الصينية التي يوضع فيها لحم البفتيك وتدهن بقطرات من الزيت أو السمن، ويوضع لحم البفتيك ملفوفا بورق القصدير في الصينية وإدخاله الفرن لمدة حوالي 30 دقيقة حتى يستوي.
• يقطع البصل قطع صغيرة وتحمر في الزيت حتى تأخذ اللون الأصفر الوردي.
• بعد ذلك يتم خلط كلا من شرائح الفطر والجزر وكميات الفلفل مع البصل المحمر ذو اللون الأصفر ومزجهم جيدا، ويقدم بعد ذلك هذا الخليط من الخضروات مع صينية البفتيك باللحمة.

طريقة عمل البفتيك المحمر

المكونات

نصف كيلو جرام من لحم البفتيك.

• كميات معتدلة من الملح.
• عدد 2 بيضة.
• بصل واحدة وتقطع لشرائح.
• كوب واحد من البقسماط.
• كميات قليلة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة جدا من الكمون.
• ثمرة طماطم كبيرة.
• كميات متوازية من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة خل كبيرة.

طريقة الاستخدام

• • شرائح من لحم الفتيك.
  • يخلط كلا من ثمرة الطماطم والكمون والبصل والملح والفلفل الأسود والبابريكا والخل مع مزجهم جيدا ووضعهم في الخلاط.
  • بعد ذلك تنقع لحم البفتيك في إناء مضافا له مكونات الخليط المخلوط في الخلاط.
  • يتم فرك هذا الخليط بلحم البفتيك حتى يأخذ كفايته الجيدة من هذه التتبيلة ويمتصها جيدا، ويتم ستره بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة حوالي 24 ساعة.
  • بعد ذلك يتم خفق البيض بوضعه في طبق مضافا له زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
  • ثم يخرج لحم البفتيك من الثلاجة ويتم تنقيته من الخليط وآثاره.
  • بعد ذلك تبلل شرائح لحم البفتيك في البيض المخفوق ثم البقسماط.
  • ثم يحمر الزيت، ويوضع بداخله شرائح لحم البفتيك المدهونة بالبيض والبقسماط حتى يتم تحميره جيدا ويخرج من الزيت.

• بعد ذلك يقدم شرائح البفتيك على مائدة الطعام.

   طريقة عمل البفتيك اللحمة

المكونات

• • كيلو جرام من لحم البفتيك.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
  • كميات قليلة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • كميات قليلة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقتين من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخل.
  • عدد واحد بصلة كبيرة مفرومة.

• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.

طريقة الاستخدام

• يتم خلط كلا من الثوم المطحون والبصل المفروم والفلفل الأحمر الحار وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون وصلصلة الصويا ويتم مزجهم جيدا مع وضعهم في الخلاط.
• يوضع لحم البفتيك في هذا الخليط، مع الحرص على تغطية كل لحم البفتيك بهذا الخليط، ثم يوضع في الثلاجة لمدة يوم كامل.
• بعد ذلك يتم إخراج لحم البفتيك من الثلاجة ويتم تصفيته من مياه التتبيلة.
• ثم تدهن صينية التحضير بكميات قليلة من الزيت مع فرشها بورق القصدير أو ورق الألومنيوم مع وضع لحم البفتيك المتبل فيها.
• بعد ذلك يترك صينية لحم البفتيك على نار هادئة حتى تستوي جيدا.
• ثم تخرج الصينية من الفرن وتصبح جاهزة للتقديم، ومن الممكن تقديم معها بطاطس مقلية وسلطة خضراء.

تتبيلة البفتيك فاطمة أبو حاتي

المكونات

• • نصف كيلو جرام من لحم البفتيك.
  • بصلة كبيرة ومفرومة جيدا.
  • ملعقة كبيرة من (الخل- والكاتشب

• كميات قليلة من (الملح- الفلفل –السكر- ثوم البودرة- البهارات).

ومقادير لتغطية التتبيلة كما يلي:

• كوب من البقسماط.
• عدد 2 بيضة.
• كميات قليلة من (الملح- الدقيق- الفلفل الأسود-).
• نصف كوب من النشا.
• ملعقتين كبيرتان من اللبن.

طريقة عمل البفتيك فاطمة أبو حاتي

• يتم تقطيع لحم البفتيك إلى قطع منفصلة بذاتها مع وضعها في طبق.
• بعد ذلك تصفى البصلة جيدا ويؤخذ منها المياه فقط مع إضافة الملح والفلفل والبهارات والكاتشب والسكر والثوم البودرة مع مزح كل هذه المكونات وخلطهم جيدا.
• ثم ينقع لحم البفتيك في الخليط مع فركه جيدا فيها وتركه لمدة يوم.
• بعد ذلك يتم خفق البيض ومزجه مصاحبا له اللبن والملح والفلفل ووضعهم في طبق، وطبق آخر به نشا وبقسماط.
• الخطوة التالية قومي بغمس كل قطعة من البفتيك على حدة ووضعها في البيض المخفوق ومعه لبن وملح وفلفل، ثم يغمس البفتيك مرة أخرى في البقسماط والنشا.
• ثم يحمر الزيت ويوضع فيه البفتيك قطعة تلو الأخرى والانتظار حتى ينضج وتقديمه.

طريقة عمل البفتيك بالصوص

المقادير

• نصف كيلو جرام من لحم البفتيك.
• ثلاث حبات من كلا من (الفلفل الملون- الطماطم المبشورة- الكوسة المقطعة لدوائر).
• عدد 2 من كلا من (الجزر المبشور- البروكلي المقطع).
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت
• بصلة كبيرة ومفرومة جيدا.
• عدد 5 من فصوص الثوم ويتم فرمه جيدا.
• مرقة دجاج، ملح وفلفل أسود.
• نصف من كلا من (كوب دقيق- ملعقة صغيرة من البابريكا- ملعقة صغيرة من القرفة).

طريقة الاستخدام

• يوضع كلا من الفلفل الألوان والجزر والكوسة والبروكلي في إناء مضافا له ماء وسلقهم جيدا.
• بعد ذلك يغمس البفتيك بالدقيق.
• ثم يحمر الزيت مضافا له البفتيك، وتقليبه حتى ينضج.
• بعد ذلك يحمر كلا من البصل والثوم في الزيت حتى يصبحوا لونهم أصفر وردي، ونضع عليهم مرقة الدجاج والملح والفلفل والبابريكا وصلصة الطماطم والطماطم المبشورة ويتم مزجهم جيدا.
• ويتم وضع لحم البفتيك مرة أخرى في الزيت ليغلي ثانية، ويتم وضعه في صينية التحضير وتركه في الفرن على نار هادئة لمدة حوالي 10 دقائق.
• بعد ذلك يخرج البفتيك من الفرن ويقدم مع الخضروات التي تم سلقها.

طريقة عمل البفتيك المشوي

المكونات

• نصف كيلو جرام من لحم البفتيك المقطع إلى شرائح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من كلا من (الفلفل الأسود- الفلفل الحلو).
• كميات صغيرة من الملح.

طريقة الاستخدام

• يتم غمس لحم البفتيك في زيت الزيتون لمدة حوالي نصف ساعة.
• بعد ذلك يتم تنشيف لحم البفتيك من آثار زيت الزيتون من خلال وضعه على منشفة.
• ثم يضاف للبفتيك الملح والفلفل بنوعيه الأسود والحلو.
• بعد ذلك يتم إشعال الشواية وتسخينها ويوضع فيها شرائح البفتيك لمدة حوالي 5 دقائق حتى يتم نضجه جيدا.
• يصبح بعد ذلك لحم البفتيك المشوي جاهز للتقديم بعد وضعه في طبق التحضير.

طريقة عمل البفتيك زي المطاعم

المكونات

• شرائح من لحم البفتيك.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• عدد 2بيضة.
• بضع كميات من البقسماط والدقيق.
• نصف كوب من الخل.
• قطرات من الفلفل الأسود والملح.
• بصلة مفرومة جيدا مع الاحتفاظ بماء البصل.
• كميات معتدلة من الزيت للتحمير.

طريقة التحضير

• توضع شرائح لحم البفتيك في الثلاجة بعد مرورها بعملية الدق.
• بعد ذلك يتم خلط كل من اللبن الرائب والبيض والفلفل الأسود والخل والملح وماء البصل في إناء ويتم مزجهم جيدا.
• ثم يدهن لحم البفتيك بهذا الخليط جيدا ويتم لفه في أكياس ويتم وضعه في الثلاجة مرة أخرى.
• يخرج البفتيك من الفريز وتركه حتى يفك من الثلج.
• يتم تسخين الزيت على النار.
• بعد ذلك يغمر البفتيك في الدقيق والبقسماط.
• مرة أخرى يدهن الفتيك بالتتبيلة ثم يغمر مرة أخرى في الدقيق والبقسماط.
• ثم يوضع البفتيك في الزيت والانتظار حتى ينضج.
• بعد ذلك يصبح جاهز للتقديم.

تتبيلة البفتيك

• يتميز البفتيك بطريقة إعداده المتميزة والمختلفة، وهناك أكثر من طريقة لتتبيله تتوقف على حسب نوع الوصفة المراد إعدادها.
• تتكون هذه التتبيلة من مجموعة من التوابل المختلفة ويمكن إضافة لها إما زيوت كزيت الزيتون أو الزيت النباتي وغيرها، أو مجموعة من التوابل المختلفة.
• التتبيلة شيء هام وأساسي للتمتع بطعام ذو مذاق طيب ونكهة رائعة.

في النهاية:

إلى هنا أعزائي نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل البفتيك اللحمة بعدة طرق ووصفات مع مختلف النكهات، إذن ماذا تنتظر؟ انطلق إلى المطبخ وجربها الآن وفاجئ عائلتك وأصدقائك بأطيب طبق من البفتيك اللحمة، وأخبرنا في التعليقات أي وصفة قد جربتها وأحببتها، وبالصحة والعافية لكم جميعاً.