طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو
الكوكيز بالكاكاو من أشهى الوصفات التي يحبها الأطفال والكبار
طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو من أشهى الوصفات التي يحبها الأطفال والكبار، حيث أنها تصلح كعنصر يعطي الطاقة للأطفال في أوقات المدارس، كما أنها تصلح أن تكون وجبة سناك مع فنجان اسبريسو أو القهوة في المساء. والجدير بالذكر أن الكوكيز من الوصفات البسيطة التي يمكن إدخال الكثير من التعديلات عليها، حتى تصبح بالنكهة المميزة والمحببة إلى كل فرد من الأسرة.
طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو
هناك بعض المقادير التي تعتمد عليها طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو، ويمكن إضافة المكونات الإضافية التي يتم تفضيلها.
المكونات:
- 300 جم من الزبدة النيوزلندية، على أن تكون الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- 50 جم من البيكينج بودر، أو يمكن استبدالها والبيكربونات الصودا.
- 150 جم من الفانيلا البودرة أو الفانيليا السائلة.
- 50 جم من الملح.
- 200 جم من السكر البودرة الناعم.
- 2 بيض متوسطة الحجم.
- 400 جم من الدقيقة الأبيض الخاص بالمخبوزات.
- 125 جم من الكاكاو الخام المنخول.
- 150 جم من الشوكولاته الخام المبشورة، أو كوب من الشوكليت شيبس.
طريقة التحضير
تكمن طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو في الخطوات التالية:
- يتم وضع مقدار السكر مع الزبدة في وعاء عميق، ثم يتم خفق المقدارين معاً، حتى يتكون خليط ذات قوام هش وكريمي.
- بعد ذلك، يتم إضافة البيض على المكونات السابقة، ثم يتم إضافة الفانيلا مع البيض، ثم يتم الخفق مرة أخرى حتى يكون القوام أكثر تقلاً وكريمي أكثر.
- بعد ذلك، في وعاء أخر عميق، يتم إضافة كل من الدقيق، والكاكاو، والملح والبيكربونات الصودا والبيكنج بودر.
- يتم تقليب هذه المكونات مع بعضها البعض جيداً.
- بعد ذلك، يتم تصفية المكونات الجافة مع بعضها البعض من مصفاة ضيقة أو منخول ضيق حتى يتم التخلص من الشوائب في الدقيق والكاكاو.
- يتم وضع المكونات الجافة على المكونات السائلة كمية تلو الأخرى، على ألا تكون كل كمية كبيرة.
- على سبيل المثال يتم وضع ربع كوب من الخليط، ثم يتم تقليله في اتجاه واحد بشكل دائري حتى يختفي تماماً.
- ثم يتم إضافة كمية أخرى، وهكذا حتى يتم الانتهاء من الكمية كلها.
- بعد ذلك، يتم وضع الشوكلت شيبس أو الشوكولاتة المبشورة ثم يتم تقليبها مع العجين.
- في صينية الخبز، يتم وضع رشة قليلة من الزيت، ثم يتم وضع ورق زبدة على الصينية.
- يتم رش ورق الزبدة بالقليل من الزيت، أو الزبدة الذائبة.
- ثم يتم تقسيم عجينة الكوكيز إلى كور صغيرة، ثم يتم وضعها في الصينية.
- يتم الضغط عليها ضغطة بسيطة حتى تكون على شكل بسكويت.
- توضع في الفرن على درجة حرارة 180 -200 لمدة تتراوح ما بين 10 دقائق إلى 15 دقيقة.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل البان كيك بدون زيت بأفضل 5 طرق
طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو محشي شوكولاتة
تعتبر طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو المحشي بالشوكولاتة من أكثر أنواع الكوكيز المحببة إلى الأطفال، والتي تشبه لأنواع كثيرة من الكوكيز الجاهزة.
المكونات:
- كوب من الزبدة النيوزلندية، ويفضل أن تكون زبدة Lurpak، حيث أنها من أكثر الأنواع التي تعطي أفضل نتيجة.
- 2 كوب من الدقيق الخاص بالمخبوزات.
- بار كبير من الشوكولاتة الخام، أي ما يعادل 200 جرام من الشوكولاته الخام.
- 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام الفاخر.
- ملعقة كبيرة من مسحوق النسكويك.
- رشة من الملح.
- 3 بيضات صغيرة الحجم، في درجات حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر او بيكربونات الصودا.
- 2 كوب من السكر البودرة الناعم.
- ورق زبدة.
- كوب من الشوكليت شيبس.
طريقة التحضير
يمكن أن تكون طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو سهلة وسريعة من خلال الخطوات التالية:
- في البداية، يتم وضع كل من الزبدة مع السكر، حيث يتم ضربهم مع بعض من خلال المضرب الكهربائي، وذلك حتى يتم الحصول على قوام كريمي هش وأبيض.
- ثم يتم إضافة البيض واحدة تلو الأخرى، حيث يتم ضرب الخليط بعد إضافة كل بيضة حتى تحتفي مكونات البيضة تماماً.
- بعد ذلك، يتم إضافة الفانيلا، ثم يتم الضرب مرة أخرى من خلال المضرب الكهربائي.
- وفي وعاء آخر، يتم وضع كل من الكاكاو والدقيق والملح والبيكنج بودر، ثم يتم تقليبهم معاً حتى يصبح الخليط متجانس.
- يتم تصفية الخليط الجاف من خلال مصفاة ضيقة، وذلك حتى يتم التخلص من أي شوائب في المكونات.
- يتم اضافة الخليط الجاف إلى المكونات السائلة كمية تلو الاخرى، ويتم تقليبها حتى يتم الحصول على خليط مثل العجين جاف وصلب.
- في النهاية، يتم إضافة الشوكلت شيبس أو الشوكولاتة المبشورة إلى الخليط، ويقلب حتى يصبح متجانس.
- وفي الصينية التي سوف يتم استخدامها، يجب أن يتم وضع القليل من الزيت، ثم وضع ورقة الزبدة.
- ثم يتم تقسيم بار الشوكولاتة إلى قطع من الشوكولاتة الصغيرة.
- كما يتم تقسيم العجين إلى كور متوسطة الحجم، ثم يتم وضع قطع من الشوكولاتة بداخلها.
- توضع الكور على ورق الزبدة في الصينية، ثم يتم الضغط عليها حتى تصبح مثل البسكويت.
- يفضل أن يتم ترك مسافة كافية بين الكور، وذلك لأنها تأخذ أكبر من مكانها عند الدخول للفرن.
- توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 200، وتقدم مع الشاي أو مشروب الهوت شوكليت.
أقرأ أيضاً: طريقة عمل السحلب بأنجح 5 وصفات
طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو والقرفة
تعتبر طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو والقرفة من الطرق المختلفة في تطبيق وصفة الكوكيز، ولكنها تحتوي على نفس المكونات الرئيسية التي تم الإشارة إليها في السابق، ولكن مع الإختلافات التالية:
- يتم استبدال كمية الدقيق الأبيض بكاكاو خام فاخر، على أن يكون الكاكاو غير محلى.
- كما يتم إضافة ملعقة كبيرة من القرفة إلى المكونات التي سبق أن ذكرناها.
- مع إضافة كمية من أعواد القرفة المكسرة إلى قطع صغيرة جداً، حيث يتم تقليبها مع الشوكلت شيبس في المرحلة الأخيرة من دمج المكونات.
- يفضل أن يتم تقديم هذا النوع من الكوكيز مع كوب من القرفة باللبن أو مشروب الهوت سيدر.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل كيكة الطيبين بطريقة سهلة وسريعة
طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو لمرضى حساسية الجلوتين والدايت
مرضى حساسية الجلوتين دائماً ما يعانون من عدم استطاعتهم تناول المخبوزات، وذلك لأنها تحتوى على الدقيق الأبيض الذي يحتوي على الجلوتين. وعلى هذا يمكن أن يتم عمل طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو لمرضى حساسية الجلوتين والدايت، وذلك من خلال المكونات التالية:
- 2 كوب من السكر الأبيض الناعم الدايت ( يباع سكر الدايت في السوبر ماركت والصيدليات)
- 2 كوب من الزيت ( زيت نباتي، ولكن ليس زيت النخيل).
- 2 بيضة متوسطة الحجم.
- ½ كوب من الكاكاو الخام.
- 2 كوب من دقيق اللوز، أو دقيق الشوفان، أو دقيق الحمص، او دقيق الأرز.
- ملعقة من الفانيلا السائلة او البودرة.
- كوب من الشوكلت شيبس، ونصف كوب من القرفة المكسرة إلى قطع صغيرة (حسب الرغبة)
- يمكن استخدام شوكولاتة الفورماسيل او سبرنكلز للتزيين.
طريقة التحضير
- تكون طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو لمرضى حساسية الجلوتين والدايت من خلال نفس الطريقة التي يتم اتباعها في الخطوات التي تم ذكرها في السابق.
- كما يجب أن يتم مراعاة أن النتيجة التي تعطيها عجينة الدقيق الأبيض ليست مثل الأنواع الأخرى من الدقيق، وذلك لعدم وجود مادة الجلوتين التي تنشط مع حرارة اليد أو المضرب.
- والجدير بالذكر، أن طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو تعتبر من الوصفات التي تتناسب مع الدايت، في حالة تم استبدال السكر العادي بسكر دايت، أو تم الاستغناء عن السكر تماماً.
وفي الختام، يمكن أن نؤكد على أنه يمكن إضافة المكونات المفضلة إلى الوصفات المحببة إلى قلوب من نحبهم، فذلك يجعلها أشهى وألذ إلى حداً كبير. ولا مانع من تجربة الوصفات الجديدة حيث أنها قد تحوز على اعجابنا مثل طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو لمرضى حساسية الجلوتين والدايت.
كما يمكن مشاهدة طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو بالفيديو من هنا.