طرق تحضير الكيكة الإسفنجية الناجحة

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية الناجحة، إن الكيكة الإسفنجية أو ما يسمى بـ(سبونج كيك Sponge Cake) تعتبر من أشهر وألذ الوصفات وأسهلها صنعاً، ويمكن تقديمها في مختلف المناسبات كما يمكن اعتمادها كوجبة فطور مع الفواكه والعسل. الكيكة الإسفنجية تعتبر وجبة مغذية نظراً لما تحتويه من مكونات متنوعة فيها مواد مغذية، وهي مرغوبة من قبل الأطفال. تختلف طريقة صنع الكيكة الإسفنجية من مطبخ إلى آخر وذلك تبعاً للمكونات الممكن إضافتها للحصول على نكهات مختلفة.

سنقدم هنا مجموعة من الوصفات المتميزة والأسرار الجديدة التي تضمن لك الحصول على الكيكة الإسفنجية الناجحة والمنفوخة جميلة الشكل وهشة القوام ولذيذة الطعم.

الكيكة الإسفنجية التقليدية

هذه الكيكة هي الكيكة الأكثر رغبة وطلباً كونها سهلة التحضير وكون مكوناتها موجودة بكل مطبخ ويمكن تقديمها وحدها أو مع كأس من الشاي الساخن.

وقت التحضير: خمسة عشرة دقيقة.

وقت الخبز: خمس وأربعين دقيقة.

درجة الصعوبة: سهلة.

تكفي لثمانية أشخاص.

المكونات

1. خمس بيضات.
2. ملعقة من النشاء.
3. كوب من السكر المطحون.
4. نصف كوب من الزيت.
5. ملعقة كبيرة من الفانيليا أو ملعقة من بشر قشرة ليمون.
6. ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو من الخل التفاح العادي.
7. كوب ونصف من الطحين الأبيض المنخول جيداً.
8. ملعقة كبيرة من الباكينغ بودر.
9. ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
10. ورق الزبدة.

طريقة التحضير

1. نضع البيض والفانيليا والخل بالخلاط.
2. نخفق لمدة ربع ساعة حتى تتشكل رغوة كثيفة.
3. نضيف السكر الناعم بشكل تدريجي إلى الخلاط مع استمرارية الخفق، وهكذا حتى نهاية كمية السكر، وبذلك نحصل على قوام كريمي.
4. نضيف الزيت ونقلب قليلاً.
5. نأخذ وعاء آخر ونضع فيه الطحين المنخول والنشاء والبيكنج باودر ونخلطهم جيداً.
6. نضيف المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة.
7. نحرك المزيج بلطف باستخدام ملعقة خشبية.
8. نضيف الماء بشكل تدريجي إلى الخليط مع التحريك المستمر.
9. نضع ورق الزبدة في قالب مدهون بالزيت.
10. نسكب المزيج فوق ورق الزبدة.
11. ندخل القالب إلى فرن محمى على درجة حرارة مئة وثمانين درجة لمدة خمس وأربعين دقيقة.
12. نخرج القالب من الفرن ونضعه بمكان غير معرض للهواء.
13. نتركها تبرد لمدة نصف ساعة.
14. نغطيها بكيس بلاستيكي ونضعها بالبراد لمدة ساعتين.

طريقة التقديم

1. نقلب القالب على طبق واسع.
2. نغلف القالب بكيس بلاستيكي كي يبقى طرياً.
3. نضع القالب بالبراد لمدة ساعة على الأقل.

الكيكة الإسفنجية بالشوكولاتة

تعتبر كيكة الشوكولاتة من أشهى وألذ وأسهل وصفات الكيك الممكن صنعها بالمنزل، ويمكن تزيينها بكريمة الشوكولاتة مع الفواكه المتنوعة.

مدة التحضير: نصف ساعة.

مدة الخبز: خمس وأربعين دقيقة.

درجة الصعوبة: متوسطة.

تكفي لثمانية أشخاص.

المكونات

1. ست بيضات.
2. ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخول مرتين.
3. ملعقة من النشاء.
4. أربعة ملاعق من الكاكاو الخام.
5. ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
6. ملعقة كبيرة من الفانيليا أو من بشر قشرة الليمون.
7. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
8. كوب من السكر الأبيض المطحون.
9. نصف كوب من الزيت الأبيض.
10. نصف كوب من الحليب السائل.
11. ملعقتين كبيرتين من الحليب المجفف (الكامل الدسم أو مسحوب الدسم حسب الرغبة).
12. كوب من كريمة الشوكولاتة الجاهزة للتزيين.

طريقة التحضير

1. نفصل بياض البيض عن الصفار.
2. نضع بياض البيض والفانيليا والخل في الخلاط.
3. نشغل الخلاط لمدة عشر دقائق حتى نضمن تشكل رغوة سميكة.
4. نضيف السكر بشكل تدريجي حتى يصبح للمزيج مظهر كريمي.
5. نضيف الزيت مع الاستمرار بالخفق.
6. نضيف الحليب بنفس الطريقة.
7. نضيف الصفار فوق المزيج ونحرك بشكل لطيف بواسطة ملعقة خشبية.
8. نضيف الطحين والكاكاو والبيكنج باودر في وعاء جانبي بشكل جيد.
9. نضع المكونات السائلة في وعاء واسع.
10. نضع المكونات الجافة فوقها.
11. نحرك المزيج بشكل لطيف بواسطة ملعقة خشبية.
12. ندهن القالب بالزبدة أو بالزيت ونمد فيه ورق الزبدة.
13. نضع المزيج بالقالب.
14. ندخل القالب إلى فرن محمى على درجة حرارة مئة وثمانين درجة لمدة خمس وأربعين دقيقة.
15. نخرج القالب من الفرن.
16. نتركه يبرد لمدة نصف ساعة.

طريقة التقديم

1. نقلب القالب على طبق واسع.
2. نغلف القالب بكيس بلاستيكي كي يبقى طرياً.
3. نضع القالب بالبراد لمدة ساعة على الأقل.

إقرأ أيضاً: طريقة تحضير الكريب بالشوكولاتة

الكيكة الإسفنجية بالبرتقال

تعد الكيكة الإسفنجية بالبرتقال من وصفات الكيك الخفيفة والسهلة ويمكن تناولها مع العصير، كما يمكن تزيينها بأي نوع من أنواع الكريمة كونها محايدة في طعمتها، كما يمكن تقديم معها البوظة بالفواكه.

مدة التحضير: نصف ساعة.

مدة الخبز: خمس وأربعين دقيقة.

درجة الصعوبة: متوسطة.

تكفي لستة أشخاص.

المكونات

1. أربع بيضات.
2. كوب من عصير البرتقال.
3. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
4. بشر قشرة برتقالة.
5. كوب من الطحين الأبيض المنخول مرتين.
6. كوب من السكر المطحون.
7. ملعقة صغيرة من الخل.
8. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
9. فنجان من الزيت.
10. ملعقة صغيرة من النشاء.
11. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
12. ورق الزبدة.
13. ملعقة صغيرة من الصبغة الغذائية البرتقالية.

طريقة التحضير

1. نضع البيض والفانيليا والخل في الخلاط.
2. نخفق البيض لمدة ربع ساعة حتى تتشكل رغوة كثيفة.
3. نضيف السكر بشكل تدريجي حتى يصبح القوام شبيه بقوام الكريمة.
4. نضيف عصير الليمون مع استمرار الخلط.
5. نضيف الزيت مع استمرار الخلط.
6. نضيف المكونات الجافة بوعاء جانبي كالطحين والبيكنج بودر والصبغة البرتقالية.
7. نضيف المكونات السائلة فوق الجافة.
8. نحرك بشكل لطيف باستخدام ملعقة خشبية.
9. نضيف قشر البرتقالة.
10. نحرك قليلاً.
11. ندهن القالب بالزيت.
12. نمد ورق الزبدة بالقالب.
13. نصب المزيج بالقالب.
14. نحمي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة.
15. ندخل القالب لمدة خمس وأربعين دقيقة.
16. نخرج القالب ونتركه حتى يبرد.
17. نقلب القالب على صحن واسع.
18. نغلف الكيكة بغطاء بلاستيكي.
19. ندخله الكيكة البراد لمدة ساعتين.

طريقة التقديم

تقدم الكيكة باردة مع كأس من عصير الليمون.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل الكريم كراميل بالفرن بأنجح طريقة

مجموعة من الأسرار للحصول على كيكة إسفنجية ناجحة

نقدم لك هنا سيدتي أكثر من عشر توصيات لنجاح الكيكة الإسفنجية، إذ غالباً ما تواجه السيدات مشكلة عدم نجاح الكيكة الاسفنجية، وذلك إما بسبب عدم تجانس مكوناتها، أو بسبب هبوطها من أحد الجوانب أثناء الخبز، أو بسبب هبوطها بعد إخراجها من الفرن أو حتى عدم انتفاخها بالفرن.

1. يجب إخراج البيض من البراد قبل ست ساعات على الأقل.
2. يجب استخدام الحليب الدافئ وليس الساخن جداً أو البارد جداً لصنع الكيكة.
3. يجب استخدام ملعقة من النشاء، وهذا أمر مهم جداً للحصول على قوام رائع ونكهة مميزة.
4. يجب استخدام ملعقة من الخل، وهو أمر أساسي من أجل تفادي زنخة البيض، كما أنه يساعد في انتفاخ الكيكة وإكسابها لوناً أبيض ناصع.
5. يجب تنخيل الطحين، وهذا الأمر مهم جداً لضمان عدم حصول تكتلات بقوام الكيكة.
6. يجب خلط البيض جيداً في بداية تحضير الكيكة.
7. يجب تجنب تحريك الطحين كثيراً عند إضافته إلى المكونات السائلة.
8. يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين لمدة عشر دقائق قبل إدخال الكيكة إليه.
9. يجب استخدام السكر المطحون.
10. يجب استخدام قالب مناسب لحجم الكيكة بحيث يصل الخليط إلى منتصف سعة القالب.
11. يجب خفق البيض جيداً قبل إضافة باقي المكونات.
12. إخراج الكيكة ووضعها بمكان بعيد عن أي مصدر للهواء.