طريقة تحضير كيكة البرتقال الهشة والخفيفة

ما هو سر عجينة كيكة البرتقال الهشة؟

1
Advertisements

سوف نرى هنا ما هي طريقة كيكة البرتقال الهشة، وما هي الحيل التي تجعلها هشة وخفيفة.

تعتبر كيكة البرتقال الهشة مثالية لقضاء ليالي الشتاء، هذه الكعكة يمكن صنعها في المنزل مع نكهة البرتقال وهي سهلة التحضير، ويمكن إعدادها في الحفلات والمناسبات.

ويفضل المزيج المذهل من الحمضيات لكيكة البرتقال الهشة تتمتع بمذاق جيد للغاية ورائحة لطيفة، وهي ناعمة جداً وهشة من الداخل، نتمنى ان تتابعوا معنا طريقة صنع كيكة البرتقال الهشة واللذيذة.

طريقة تحضير كيكة البرتقال الهشة والسريعة

في بعض الأحيان تريد شيء حلو، ولكنك كسول جداً لبدء صنع بسكويت أو كب كيك، لكن كيكة البرتقال الهشة والسريعة خيار رائع!

المكونات:

  • 200 جرام زبدة غير مملحة (في درجة حرارة الغرفة) بالإضافة إلى كمية إضافية للتشحيم
  • 200 جرام سكر
  • 3 بيضات كبيرة الحجم
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 200 غرام من اللوز المطحون
  • 100 جرام بولينتا سميكة
  • 2 برتقالة
  • 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
  • 1 ملعقة صغيرة بكينج بودر خالي من الجلوتين
  • شراب مركز
  • 5 حبات هيل
  • 250 مل من عصير البرتقال (3-4 برتقال)
  • 30 مل من ماء الزهر
  • 125 جرام سكر بودرة ذهبي

طريقة تحضير كيكة البرتقال الهشة:

  1. يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية / 320 درجة فهرنهايت / 2 درجة غاز، وندهن عبوة مقاس 20 سم قابلة للفصل، ونغطي الجزء السفلي والجوانب بورق مقاوم للشحوم.
  2. نخفق الزبدة والسكر في وعاء كبير حتى يصبح المزيج ناعم وكثيف، لا تقلق إذا بدت خشنة لأن السكر سيذوب عند الطهي، واخفق البيض واحدا تلو الآخر ثم اضف خلاصة الفانيليا.
  3. في وعاء صغير اخلط اللوز المطحون وعصيدة من دقيق الذرة، وقشر البرتقال، وماء زهر البرتقال، والبكينج بودر ثم امزجها مع خليط الكيك.
  4. يُسكب المزيج في المقلاة ويُخبز لمدة 40 إلى 50 دقيقة، أو حتى يتحول لون السطح إلى البني الفاتح وتكون قشور الكيك على جوانب المقلاة.
  5. أخرج العلبة من الفرن، واتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق ثم اقلبها على طبق، ستكون هذه الكعكة هشة جداً، لذا تعامل معها بحذر عند إزالتها.
  6. لتحضير القطر: تُسحق حبات الهال ثم تُوضع جميع المكونات في قدر، يُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 10 دقائق أو حتى ينخفض ويصبح كثيف قليلاً وهدء النار.
  7. ثم ادهن كيكة البرتقال الهشة بكمية وافرة من القطر، وتقدم مع القليل من الكريمة الطازجة أو الزبادي.

اقرأ أيضاً: افضل طريقة عمل صينية سردين بسهولة في المنزل

ما هو سر عجينة كيكة البرتقال الهشة؟

في الحفلات والمناسبات يترك جميع الضيوف فجوة صغيرة في معدتهم لتجربة الحلوى أو الكيك، على الرغم من أنها الدورة الأخيرة وقد وضعنا بالفعل بعض المقبلات وطبقين في بطوننا، ولكن إذا كانت وجبة خفيفة أو حفلة عيد ميلاد فإن الكعكة هي الملك، لذلك فإن صنع كعكة جيدة يكون شيء رائع، لذا دعونا نرى ما يمكننا القيام به للحصول على كيكة البرتقال الهشة اللذيذة.

نبدأ بالعجين: إذا أردنا الحصول على كيكة البرتقال إسفنجية وهشة، فمن الملائم فصل البياض عن الصفار، أولاً نخفق الصفار جيداً مع السكر ونضيف باقي المكونات، لكننا نخفق البياض حتى يصبح صلب ونضيفه بمجرد أن نعجن الباقي.

لمعرفة متى تكون الكعكة جاهزة نقوم بإدخال إبرة فيها، إذا خرجت من الكعكة جافة تكون الكعكة جاهزة، لأن الرطوبة تخبرنا أن الكعكة لا تزال تحتوي على عجينة نيئة بالداخل.

إذا أردنا وضع الكريمة المخفوقة كحشوة أو زينة، فعليك أن تعلم أنه كلما كانت الكريمة أكثر برودة كان ذلك أفضل وأسرع، من ناحية أخرى فإن إضافة السكر إلى الكريمة أثناء خفقها سيعطيها مزيد من التجانس.

فيما يتعلق المارينج فإن الحيلة البسيطة جداً بحيث لا تنخفض بسرعة كبيرة هي وضع قليل من الملح في بياض البيض.

عند صنع كريمة أو عجينة نضيف إليها الكريمة والمارينج فيجب أن نسكبها فوق العجينة أو الكريمة وليس العكس، لأننا بهذه الطريقة نفقد قوام الكريمة أو المارينج، وعندما نقوم بالخلط نقوم بذلك باستخدام قضيب يدوي وحركات تغليف من الأسفل إلى الأعلى، وذلك لإعطاء الهواء للعجين ومنعه من السقوط، وتذكر يجب ألا نحرك أو نرج بشدة عند خلط الكريمة أو المارينج مع مستحضر آخر.

وأخيراً نصيحة بخصوص طبقة الشوكولاتة أو الكريمة التي نصنعها للكعك، سواء كانت الطبقة العلوية بيضة أو شوكولاتة، فعند تكثيفها أو إذابتها في حالة واحدة أو أخرى يجب ألا نفعل ذلك مباشرة فوق النار، عليك أن تفعل ذلك في حمام مائي، إذا وضعناها في الحرارة المباشرة ستتخثر البيضة وتتقطع الكريمة، مما يجعلها تبدو غير سارة، وبنفس الطريقة ستحترق الشوكولاتة وسيكون لها آثار ويكون طعمها مر.

وفيما يتعلق بالقالب من الأفضل دهنه ودقيق الجدران قليلاً، فيما يتعلق بخصائصها فهي غير لاصقة وقابلة للإزالة في القاعدة لفكها بشكل أفضل ودون الحاجة إلى قلبها أو تمرير السكين.

طريقة تحضير كيكة البرتقال الهشة والخفيفة
طريقة تحضير كيكة البرتقال الهشة والخفيفة

اقرأ أيضاً: طريقة تحضير كيكة التمر هند الفوزان ووصفات جديدة

طريقة تحضير كيكة البرتقال الهشة بالقرفة

استمتع بمذاق كيكة البرتقال الهشة بالقرفة الرائعة، ورائحتها!

كل من تذوق كيكة البرتقال الهشة بالقرفة مرة واحدة على الأقل أخذ هذه الوصفة السريعة والبسيطة في “قائمته المفضلة”.
في طريقة كيكة البرتقال الهشة بالقرفة بدلاً من الزبدة يُسمح باستخدام المارجرين أو دهنه في الوصفة، بدلاً من مسحوق الخبز الموجود في الكيس – الصودا (0.5 ملعقة صغيرة)، يمكن أن يكون محتوى الدهون في القشدة الحامضة.

المكونات:

  • 250 غرام من الدقيق
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
  • رشة ملح
  • 1 بيضة
  • 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
  • 50 غرام زبدة (طرية ليست في الفريزر)
  • 100 جرام سكر

لتحضير حشوة كيكة البرتقال الهشة بالقرفة:

  • 1 برتقالة متوسطة
  • 150 غرام سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملعقة مع شريحة النشا.

للزينة: مسحوق السكر.

خطوات طريقة تحضير كيكة البرتقال الهشة بالقرفة

  1. ضع الزبدة في درجة حرارة الغرفة واخلطها مع السكر، ونضيف ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة واخفقها مع البيض، واخلط جيداً، نضيف قليل من الملح ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز أو ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
  2. يُضاف الدقيق المنخل بكمية صغيرة ويُعجن العجينة، وننقل العجينة إلى كيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة، في هذه الأثناء بينما ترتاح العجينة نحضر الحشوة.
  3. قم بإزالة قشر البرتقال حرر اللب من البذور، انقل لب البرتقال إلى وعاء الخلاط، وأضف القشر المبشور والسكر وملعقة كبيرة من النشا واخفق في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعم، ثم افرد العجينة على طاولة مغطاة بالدقيق في طبقة كيك بارتفاع 4 مم.
  4. انشر حشوة البرتقال بالتساوي وسلسها مرة أخرى بسكين على السطح بالكامل دون المرور ببضعة سنتيمترات إلى أي من الطرفين، تُلف العجينة المحشوة على شكل لفّة باتجاه الحافة غير الدهنية.
  5. انقل اللفائف إلى لوح مسطح واتركها تبرد أثناء التسخين المسبق للفرن، سخني الفرن على 220 درجة، وأخرج اللفائف من الثلاجة وقطعها إلى قطع صغيرة بسكين حاد لا يسحق الحواف.
  6. ضع الكعك الطري مع حشوة البرتقال على صينية خبز مدهونة بالقليل من الدهن، وادهنها بصفار البيض المخفوق واخبزها لمدة 20 دقيقة.

طريقة تحضير بسكويت البرتقال

يبلغ إجمالي وقت طهي بسكويت البرتقال حوالي ساعتين، منها ساعة واحدة للعجين في الثلاجة.

المكونات:

  • للعجينة:
  • دقيق 200 جم
  • زبدة 100 جرام
  • بيض 1 قطعة.
  • سكر 100 جرام
  • روح 1 برتقال
  • ملح 1 رشة

للزينة:

  • سكر 30 جم
  • 1/2 ملعقة كبيرة قرفة

طريقة التحضير:

  1. نقوم بإعداد جميع المكونات، يجب إخراج الزبدة والبيض من الثلاجة مسبقاً قبل حوالي ساعة من الطهي، ويجب أن تصبح الزبدة طرية، واخيراً أن يسخن البيض إلى درجة حرارة الغرفة.
  2. اغسل البرتقال واستخدم مبشرة ناعمة لإزالة القشرة وإزالة الطبقة العليا فقط من البرتقال، فهذه الطبقة التي تحتوي على الزيوت العطرية هي التي ستمنح البسكويت طعمه الحمضي ويمكن لبياض القشور الأخرى أن يتحول إلى مر، لذا حاول ترك كل شيء على البرتقال.️
  3. ضع الزبدة والسكر في وعاء للخفق، واخفق حتى يتم الحصول على مزيج ناعم وسلس.
  4. يضاف البيض ويضرب حتى يصبح ناعما، في هذه المرحلة يجب أن يذوب السكر تمامًا.
  5. نضيف نكهة البرتقال ونخلطهم.
  6. ننخل الطحين والبكينج بودر في وعاء منفصل، وأضف الملح واخلطه جيداً، سيكون من الأسهل القيام بذلك باستخدام خفاقة، كما لو كان كل شيء سيخلط جيداً.
  7. أضف المكونات الجافة إلى خليط الزيت واخلط جيداً، يمكنك أولاً استخدام الخلاط وفي النهاية من المرجح أن تضطر إلى العجن بيديك، ستحصل على عجينة لزجة قليلاً، فكتلها وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
  8. في وعاء صغير أو وعاء عميق اخلط القرفة والسكر.
  9. بعد ساعة نخرج العجينة من الثلاجة ونلفها على شكل كرات يبلغ قطرها حوالي 3 سم (أخذت 15 جرامًا من العجين لكل كرة)، ونغمس كل كرة في خليط القرفة والسكر.
  10. نغطي صينية الخبز بورق زبدة أو ضعي حصيرة سيليكون، ننشر الكرات على مسافة حوالي 3 سم من بعضها البعض، نخبز لمدة 10 دقائق في فرن محمى على 200 درجة مئوية.

اقرأ ايضاً: طريقة تحضير كيكة الحليب الساخن السهلة والسريعة

طريقة تحضير لفائف البرتقال الهشة والمحشوة

اليوم سوف نقدم طريقة بسكويت البرتقال الهش والمحشو وهي لذيذة للغاية! يتشابه مبدأ تحضير وتشكيل العجين، ولكن فقط في العجين يوجد سكر مع قشدة حامضة بكميات كبيرة، أعطي نسبة بسيطة من للحشوة تقريباً، يتم وضع برتقالة كاملة داخل الحشوة، لذلك تبين أن البسكويت عطر جداً ولذيذ، وبعد الخبز لا يدوم يوماً بل يتم التهامه على الفور.

ملاحظة: إن بكويت البرتقال المحشو ليس حلو للغاية، لذا قم بزيادة كمية السكر إذا رغبت في ذلك.

للعجين سوف تحتاج إلى:

  • 280 جرام طحين
  • 80 جرام كريمة حامضة
  • 80 جرام سكر
  • 80 جرام زبدة
  • 1 بيضة
  • 0.5 ملعقة صغيرة بودرة مظهر
  • قليل من الملح

مكونات الحشوة:

  • 1 برتقالة (لدي 250 جم)
  • 30 جرام سكر
  • 1 ملعقة صغيرة نشاء
  • رش المكسرات (اختياري)

طريقة تحضير لفائف البرتقال الهشة والمحشوة:

  1. ضع الدقيق والسكر والبيكنج باودر ورشة ملح في الخلاط.
  2. أضف مكعبات الزبدة، وتعتبر جودة الزبدة مهمة جدًا للمذاق الجيد، لذلك اختر منتج عالي الجودة، ويفضل أن يكون 82٪ دهون.
  3. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك ببساطة فرك الدقيق والزبدة بأطراف أصابعك.
  4. أضف البيض والقشدة الحامضة (لدي 20٪).
  5. اعجن العجينة بسرعة ثم ضع يديك على شكل كرة، لا تعجن لفترة طويلة فقد على الأقل لمجرد تجميعها في كرة.
  6. ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.️

طريقة تحضير الحشوة:

من المهم جداً التحقق مما إذا كان البرتقال مر أم حلو.
جرب قطعة من الجلد ذات جزء أبيض، إذا كان لها طعم حمضيات حار مع طعم مر خفيف فاستخدم الطريقة الأولى، إذا كان القشر مر جداً فاستخدم الطريقة الثانية.

الطريقة الأولى:

  • نقطع البرتقال إلى شرائح ونزيل البذور إن وجدت.
  • تُطحن في الخلاط (جنباً إلى جنب مع الحماس)
  • يُضاف السكر والنشا ويُطحن مرة أخرى، حتى تحصل على كتلة سميكة ومتجانسة قليلاً.

الطريقة الثانية:

  • نفس ما استخدمناه في الطريقة الاولى تحتاج فقط إلى إزالة طبقة الجلد الملونة باستخدام مقشرة الخضار، ونهرس ما تبقى من قشر البرتقال الذي تم تقشيره وتلوينه بالخلاط، ثم نضيف السكر والنشا ونخفق مرة أخرى.

ملاحظة: إذا تبين أن كتلتك سائلة بغض النظر عن طريقة الطهي (على الرغم من أن هذا أكثر صلة بالطريقة الثانية نظراً لأننا أزلنا البياض، أي أنه يحتوي في الغالب على البكتين مما يمنحه قوام كثيف) إذن تأكد من نقل الكتلة إلى قدر بسماكة قاع، وتغلي فوق النار حتى تصبح سميكة وتبرد تماماً.

  • افردي العجين على شكل مستطيل كبير بسمك 3-4 مم.
  • وزعي الحشوة بالتساوي بحيث لا تصل إلى بضعة سنتيمترات في الطرف البعيد.
  • ثم لفها في لفافة ضيقة، ويُدهن صفار البيض، نقطعها إلى قطع صغيرة.

في النهاية

نتمنى ان تكون كيكة البرتقال الهشة والوصفات الأخرى قد نالت إعجابكم، والآن يمكنكم قضاء سهرة عائلية مع أطيب أنواع كيكة البرتقال الهشة، بالصحة والعافية.

مصدر https://www.healthline.com/ https://www.webmd.com/ https://www.everydayhealth.com/
اترك رد